Французский луковый пирог готовится из дрожжевого теста, ингредиенты самые обычные – вода, соль, сахар, масло оливковое, мука и дрожжи. Особенностью при приготовлении пирога будет смазывание теста сметаной, потом на сметану выкладывается начинка – лук и грудинка.
Тесто для французского лукового пирога можно приготовить с помощью хлебопечки, а можно использовать миксер с насадками для вымешивания дрожжевого теста или смешать все ингредиенты вручную. Для того, чтобы тесто увеличилось в объеме, понадобится от 40 минут до одного часа и более.
К примеру, аналогичная программа приготовления теста в хлебопечке может занять полтора часа. Если использовать замес теста с помощью миксера или руками, то потом тесто должно подойти в теплом месте 40 минут. Нужно следить за тем, чтобы в месте, где настаивается тесто, не было сквозняков, иначе тесто не будет качественным.
Рецепт французского лукового пирога
- вода
- соль
- сахар
- дрожжи сухие
- лук репчатый
- грудинка
- сметана
- сыр твердый
Тесто для лукового пирога в хлебопечке
В ведерко влить стакан теплой воды (200 мл), всыпать пару чайных ложек соли, столовую ложку песка сахарного. Влить 6 столовых ложек оливкового или подсолнечного масла. Добавить 250 г муки (сорт высший) и 1,5-2 ложки чайных дрожжей. Включить программу «Тесто» и ждать результата.
Замес теста для французского лукового пирога вручную
При таком замесе нужно заранее активировать дрожжи. Для этого в небольшой емкости смешать половину стакана воды (от общей массы в один стакан) с сухими дрожжами (1,5 ч.л.), всыпать весь сахар, это столовая ложка. Смешать между собой, поставить в теплое место буквально на пять-семь минут. Активированные дрожжи зашипят, сверху будет пенка.
В большую миску перелить получившуюся смесь, добавить соль, всыпать муку, которую желательно просеять. Муки может понадобиться и больше, до 350 граммов.
Вымешать и поставить в теплое место для подхода. Тесто можно переложить в целлофановый пакет, как раз для того, чтобы возможный сквозняк не повредил процессу поднятия теста.
Когда тесто для французского пирога будет готово, его необходимо помять руками.
Начинка для лукового пирога
Начинка для французского лукового пирога готовится быстро и просто, нужно тонко порезать 150-200 г грудинки, луковицу среднего размера разрезать на четыре части и порезать тонко. Все, начинка приготовлена.
Как приготовить французский луковый пирог в духовке
Тесто для пирога раскатать по форме противня, толщина теста должна быть не более двух сантиметров.
Всю поверхность теста смазать сметаной, используя 200-300 граммов, то есть слой сметаны получится довольно густым.
На сметанный слой выложить лук с грудинкой. Посолить и поперчить.
Выпекается французский луковый пирог в духовке около четверти часа на среднем уровне и при температуре около 170 градусов. За пять минут до окончания вынуть пирог и посыпать его тертым сыром.
Вкуснее всего французский луковый пирог есть в горячем состоянии, сразу после выпекания.
