Привычный плов готовят из мяса и риса, с добавлением специй, а в Азербайджане все составляющие плова готовят по отдельности и, кроме мяса, в некоторые виды плова добавляют сухофрукты. Плов из цыпленка с сухофруктами называют джуджа-плов. Такой плов, в традициях азербайджанской кухни, готовится достаточно быстро и приготовить его можно в домашних условиях.
Рецепт плова из цыпленка с сухофруктами
- 0,8 – 0,9 кг курица (ципленок)
- 400 г рис
- 100 – 150 г изюм
- 10 – 12 шт. курага
- 5 – 6 шт. алыча (или чернослив сушеные)
- 200 г масло топленое
- 1 шт. лук репчатый
- соль
- перец черный
Как приготовить джуджа-плов из цыпленка с сухофруктами
1. Рис на полчаса замочить в холодной воде, в которую добавить две ложки соли.
Промыть. Сложить его в кастрюлю. Добавить воду и соль. Варить до готовности. Раз в 10 минут аккуратно помешивать. Обычно через 20 – 25 минут рис разваривается. В готовый рис влить 5 – 6 ложек растопленного масла.
Если его нет, то заранее растопить кусок простого сливочного масла. Накрыть крышкой. Сверху положить свернутое полотенце.
2. Цыпленка разрезать на две половинки.
Лук нарезать полукольцами.
3. На сковородку положить две-три ложки топленого масла, цыпленка и лук. Все посолить и добавить перец.
4. Жарить цыпленка до готовности. Обычно на маленького молодого цыпленка нужно 35 – 40 минут.
5. Сухофрукты залить на 2 – 3 минуты горячей водой.
Обсушить их и положить на сковородку, добавив две ложки топленого масла. Для того чтобы сухофрукты распарились, стали мягкими, достаточно пяти минут.
Когда все составляющие джуджа-плова будут готовы, рис уложить на блюдо, а цыпленка и сухофрукты положить сверху.
