Чахохбили из курицы с овощами, ароматное рагу из грузинской кухни. Изначально, в рецепте приготовления Чахохбили, использовали фазана, который в переводе на грузинский звучит как «чахох», однако со временем грузинские повара заменили эту редкую птицу на более доступную и дешевую курицу.
Несмотря на экзотическое название, ничего сложного в приготовлении Чахохбили нет.
Рецепт чахохбили из курицы
- 1 шт. филе куриное (курица среднего размера)
- 2 шт. лук репчатый
- 5 шт. помидор
- 50 мл уксус
- 30 г масло сливочное
- 6 зубчиков чеснок
- соль
- перец черный
- хмели-сунели
- кумин
- петрушка
Как приготовить Чахохбили из курицы с овощами
Курицу для Чахохбили вымойте и разделайте на порционные куски среднего размера, по желанию удалив с них кожу.
Кусочки, получившиеся из куриной грудки, отложите в сторону – поскольку эта часть птицы готовится быстрее остальных, закладывать ее в кастрюлю следует немного позже, чем остальные куски. На сильном огне разогрейте кастрюлю без добавления масла – птица будет жариться на жире, который выделится в процессе тепловой обработки. Затем положите в нее курицу (за исключением грудки).
Переворачивайте куски, чтобы они со всех сторон покрылись румяной корочкой.
Спустя 5 минут добавьте кусочки куриной грудки.
Помешивая, продолжайте обжаривать птицу еще 10 минут.
Добавьте в кастрюлю столовый уксус и 150 мл воды. Убавьте огонь и накройте крышкой, оставив мясо тушиться минут на 20.
Луковицы почистите и нарежьте полукольцами.
Обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, а затем сверху выложите на лук кусочек сливочного масла. Помешивая, дождитесь, пока масло растопится, и снимите сковородку с огня.
Обжаренный лук выложите в кастрюлю с курицей.
Помидоры вымойте, каждый разрежьте на 4 части и отправьте мясу и луку.
Добавьте перец, соль, кумин и хмели-сунели.
Перемешайте содержимое Чахохбили и долейте воды, чтобы она практически полностью покрывала куски мяса.
Продолжайте тушить Чахохбили на средней температуре под крышкой еще около 20 минут. Затем вымойте и нарежьте зелень.
Добавьте ее в кастрюлю с курицей и овощами.
Чеснок очистите.
Пропустите его через пресс и киньте к зелени.
Перемешайте продукты и оставьте на огне еще на 5 минут. Спустя это время Чахохбили из курицы будет готово.
Чтобы Чахохбили получилось более насыщенным и ароматным, сняв с огня, дайте ему постоять под закрытой крышкой около 20 минут, а затем разливайте по порционным тарелкам и приглашайте всех к столу.
Приятного аппетита!
){kind=link}
Не чахохи, а хохоби-фазан, а приставка ЧА это как в русском языке приставка ЗА например замариновали, а чахохи нечего не означает, нет просто такого слово.