Отличный борщ из свинины с кислой капустой и щавелем можно приготовить весной, когда появляется молодой щавель. Блюдо получается вкусным, ароматным. Рецепт этого борща интересен тем, что в его состав входит кислая капуста. Оба кислых ингредиента гармонируют между собой, что отлично влияет на вкус блюда.
Рецепт борща из кислой капусты с щавелем и мясом
Ингредиенты:
- 250 г свинина;
- 400 г картофель;
- 500 г капуста (кислая квашеная);
- 70 г щавель;
- 1 шт. перец сладкий болгарский;
- 40 г зелень;
- 30 г соль;
- 50 г паста томатная;
- 5 шт. лавровый лист;
- 2,8 литра воды.
Как приготовить весенний борщ с кислой капустой и щавелем
1. Мясо для зеленого борща необходимо выбирать не очень жирное. Отлично подойдёт свинина. Вымочить мясо, затем мелко нарезать.
В кастрюлю влить воду, переложить подготовленные кусочки.
2. Добавить соль. Варить до полной готовности мяса.
3. Картофель вымыть, почистить. Нарезать клубни средними кубиками.
4. Переложить картошку в кипящий бульон. Варить 10 минут.
5. Кислую капусту отправить в кастрюлю.
6. Перец вымыть, семена удалить. Нарезать его мелкими квадратиками, добавить в кастрюлю. Готовить ещё 10 минут.
7. Заправить борщ с кислой капустой и щавелем томатной пастой.
8. Щавель промыть, измельчить ножом.
9. Зеленый лук и укроп мелко нашинковать.
10. Отправить зелень в кастрюлю. Очень важно добавлять её в последнюю очередь, чтобы сохранился её естественный привкус.
11. Для дополнительного аромата положить лавровые листики. Варить 5 минут.
12. Зеленый борщ из свинины с кислой капустой и щавелем готов.
Приятного аппетита!
