Маффины один из наиболее распространенных видов выпечки на сегодняшний день. Существует масса различных видов и рецептов маффинов. Они бывают не только сладкими, но и закусочными. В летний и осенний период можно готовить бисквитные маффины с кремом и сезонными ягодами, например клубникой, смородиной, малиной и др. Сегодня предлагаю приготовить бисквитные маффины с кремом из маскарпоне и малиной.
Рецепт бисквитных маффинов с кремом и малиной
- 4 шт. яйцо куриное
- 100 г мука пшеничная
- 300 г сыр маскарпоне
- малина
- 150 г сахар
- пудра сахарная
Как приготовить бисквитные маффины с кремом и малиной
Бисквитное тесто для маффинов
1. Яйца соединить с сахарным песком, с помощью миксера взбить увеличения массы в объеме в несколько раз.
2. Муку просеять и соединить с яичной массой, с помощью лопатки аккуратно замесить тесто.
3. Для маффинов я использую силиконовые формочки, их не нужно смазывать маслом и использовать пергамент. Бисквитное тесто выложить в формочки, оставив небольшой запас для подъема.
4. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 С и поставить в него маффины на 25 минут.
Крем из маскарпоне и малины для маффинов
В основе крема сливочный сыр маскарпоне, для придания ему розового цвета в него добавлен малиновый джем, поэтому сначала следует приготовить его.
5. Ягоды малины поместить в сито и протереть, чтобы освободить массу от косточек, добавить столько же сахара и уварить до образования густой массы.
6. Сыр маскарпоне размять вилкой до кремообразного состояния и добавить к джем, а при необходимости сахар по вкусу, перемешать до однородности. Должен получится слегка розоватый крем.
7. Остывшие заготовки вытащить из формочек.
8. Для формирования украшения следует использовать кондитерский мешок или шприц с фигурной насадкой. Выдавливать красиво крем поверх кексов.
9. Сверху на крем уложить по 3 ягоды малины.
10. Присыпать сверху через ситечко или марлю маффины сахарной пудрой, а также украсить джемом, используя тонкую насадку и кондитерский мешок.
11. Чтобы крем не потек следует убрать бисквитные маффины в холодильник, а потом сразу же подавать на стол.
