Английская кухня — понятие широкое и объединяет гастрономические привычки британцев, шотландцев и ирландцев. В её основе — простые в приготовлении, но сытные блюда, которые понравятся любителям кухни в домашнем стиле. Чем богата современная английская традиционная кухня и что стоит попробовать?
Традиционная английская кухня: главные блюда и продукты
Тому, кто отправляется в Великобританию стоит попробовать настоящий английский завтрак. Почти все заведения предлагают стандартный набор блюд, особенно любимых местными жителями. В меню его обозначают как «полный английский завтрак». Для англичан завтрак — самый питательный и калорийный приём пищи, во время которого они едят овсянку, омлет, жареные грибы и помидоры, тосты, жареный бекон или сосиски, пьют кофе и сок.
Ещё одна отличительная черта английской кухни — любовь к мясу. Его обжаривают и добавляют во многие блюда. В числе главных мясных деликатесов — ростбиф. Говядину жарят на гриле или запекают, но в некоторых ресторанах подают мясо, которое предварительно отварили — при жарке оно получается более мягким. Ростбиф едят без гарниров, но могут подавать блюдо с горчицей или соусами. Ещё одно мясное блюдо, ставшее знаковым, — говядина Веллингтон. Это кусок говядины, целиком покрытый слоёным тестом и запечённый до хрустящей корочки. Иногда в блюдо добавляют грибы или специи, а говядину заменяют бараниной и индейкой.
Традиционным для английской кухни считается жаркое из картофеля и капусты с добавлением любых сезонных овощей. Его сервируют с обжаренными помидорами или яичницей. В английской кухне также популярны различные рагу из мяса, овощей и томатов и куриные запеканки с сыром или сливочным соусом. Из рыбных блюд стоит попробовать рыбное филе во фритюре, которое подают с картофелем и маринованными огурцами.
Гордость английской кухни — разнообразие сыров. Из множества сортов обязательно нужно попробовать Глостер (одинарный или двойной), сливочный Дерби, Карфилли с ломкой текстурой, рассыпчатый Ланкаширский сыр или знаменитый Чеддер.
Английские десерты и выпечка
Когда дело касается десертов, английские кулинары могут похвастаться мастерством. Это родина самых вкусных лакомств, к которым сладкоежки не останутся равнодушными. Например, пирог «Баноффи» из карамели, бананов, сливок, печенья и сгущёнки. Один из старейших английских десертов — «Трайфл». Его готовят из бисквита, смоченного вином, желе, взбитых сливок и заварного крема. Все ингредиенты кладут слоями и подают «Трайфл» охлаждённым. С XVIII века известны батские булочки. Они родом из города Бата и готовятся из дрожжевого теста, сахара, цукатов или изюма. Ещё один популярный вид выпечки — эклсская слойка, которую готовят из слоёного теста и наполняют изюмом.
Традиционные английские напитки
Англичане не представляют свою жизнь без чая, причём часто пьют этот напиток с молоком и проводят долгие часы за чаепитием и разговорами. Также из безалкогольных напитков англичане предпочитают черносмородиновый сок (в том числе газированный) и апельсиновый лимонад.
Нельзя не попробовать эль — он похож на пиво, но подаётся тёплым. Отдельным сортом можно назвать эль, выдержанный в деревянных бочках. Такой напиток отличается мягким вкусом. Меньшее содержание алкоголя в сидре — освежающем и бодрящем напитке. В продаже есть как сидр промышленного производства, так и фермерский. Не менее популярно пиво — особенно качественным считается светлое.
Наконец, виски — напиток, известный не одно столетие. Его лучше пить в чистом виде, как делают местные жители. Особенно это касается высококачественного виски с богатой палитрой вкусов. В продаже можно найти виски средней ценовой категории или элитный, выдержанный около 20 лет.
