Ярая нелюбовь к манной каше, до боли знакомой еще с младых ногтей – еще не повод навсегда исключать ее из семейного рациона. При правильном приготовлении манка даже отдаленно не будет напоминать слизкую комковатую субстанцию с противной пленкой, а если чуточку постараться и подобрать подходящие вкусовые добавки, крупу можно превратить в самый настоящий деликатес.
Манная каша на молоке, приготовленная по этим рецептам, получается настолько необычной, что домашние не раз попросят у вас добавки. Спешите испробовать все 5 вариантов!
[contents]
Как сварить вкусную манную кашу на молоке
Манная каша с бананом
Набор продуктов:
• Зрелый банан (половинка плода)
• Молоко с нулевой жирностью (300 миллилитров)
• Манная крупа (3 столовых ложки)
Процесс приготовления:
1. Вскипятите молоко в кастрюльке. Введите крупу тонкой струйкой, не переставая размешивать массу венчиком.
2. Через две-три минуты каша станет заметно гуще – значит, ее можно снимать с плиты. Добавьте размятую половинку банана (лучше всего растереть блендером).
3. Тщательно все перемешайте. Для украшения используйте ягоды или фруктовые ломтики (ананас, персик, дольки мандарина или апельсина).
На заметку: как известно, кашу маслом не испортить – если добавить в готовую манку ломтик сливочного масла, а затем хорошенько поработать венчиком, консистенция блюда получится на удивление пышной и нежной. Также можно экспериментировать со взбитыми сливками.
Жареная манка
• Сахарный песок (2 ст. л.)
• Сливочное масло (25 г)
• Манная крупа (полный граненый стакан)
• Молоко (1 литр)
• Соль (треть чайной ложки)
• Рубленый фундук (добавляется по вкусу)
1. Раскалите сухую сковороду большого диаметра на мощном огне. Выложите и слегка зарумяньте колотые орехи.
2. Всыпьте манную крупу.
3. Обжаривайте смесь при непрерывном помешивании – манка должна приобрести красноватый оттенок и дать ярко выраженный аромат.
4. Подмешайте соль и сахарный песок. Отставьте сковородку с плиты, дайте содержимому слегка остыть.
5. Влейте молоко, одновременно перемешивая крупу. Процесс должен быть очень быстрым.
6. Верните сковороду на конфорку. Отрегулируйте минимальный нагрев, проварите кашу около трех минут, не переставая размешивать.
7. Добавьте ломтик сливочного масла. Не спешите раскладывать манку по тарелкам после выключения плиты – пусть постоит пять минут под крышкой.
Манная каша на кокосовом молоке
• Кокосовые сливки (140 г)
• Стручки ванили (4 шт.)
• Манная крупа (300 г)
• Любые ягоды на выбор (10 шт.)
• Стружка кокоса (4 ст. л.)
• Сахарный песок (100 г)
• Кокосовое молоко (4 стакана)
1. Разрежьте пополам стручки ванили. Извлеките семена, выложите в сотейник, заливая молоком и сливками. Не забудьте положить и «выпотрошенные» стручки.
2. Всыпьте сахар. Установите посуду на умеренный огонь и дожидайтесь закипания. Отставив с конфорки, выдержите две минутки под крышкой.
3. Начните снова прогревать смесь, по-прежнему на среднем огне. Подсыпьте манку тонкой струйкой, беспрестанно помешивая состав.
4. Готовьте кашу до загустения. Позже, выключив плиту, добавьте кокосовую стружку. Стручки ванили теперь можно вынуть.
5. Промойте, при необходимости, очистите и мелко нарежьте ягоды (например, можно взять чернику или клубнику). Выложите в кашу при подаче.
На заметку: чтобы на поверхности каши не образовывалась неприятная корочка, возьмите за правило присыпать горячее блюдо сахарным песком.
Шоколадная манка
• Сушеные ягоды вишни (2 ст. л.)
• Молоко (280 мл)
• Темный или горький шоколад (30 г)
• Манная крупа (80 г)
• Белый шоколад (половина плитки)
• Резаный миндаль (2 ч. л.)
1. Перелейте молоко в сотейник. Выложите кубики белого шоколада и установите емкость на средний огонь.
2. Как только смесь закипит, вооружитесь венчиком и перемешайте до идеальной равномерности. Подсыпьте крупу тонкой струйкой, ни на секунду не переставая помешивать.
3. Уменьшите нагрев до умеренно-слабого. Готовьте 5-6 минут, добиваясь загущения.
4. Отставьте сотейник с конфорки. Всыпьте сушеные ягоды и лепестки миндаля; размешав, выложите кашу на блюдо.
5. Разломайте оставшийся шоколад на маленькие кусочки. Выложите в миску и растопите в микроволновой печи (каждые 30 секунд плавящуюся массу необходимо перемешивать).
6. Разлейте жидкий шоколад поверх каши – и ее можно сразу подавать.
На заметку: чтобы избежать пригорания, перед кипячением молока сотейник или кастрюлю следует обдать очень холодной водой. Альтернативный способ – бросить в разогреваемую емкость пару кубиков льда.
Манная каша по-гурьевски
• Сливочное масло (50 г)
• Сахарный песок (полстакана)
• Натуральный мед (100 г)
• Манная крупа (полтора стакана)
• Орехи разных сортов (300 г)
• Жирные сливки – минимум, 30 процентов (3 стакана)
• Молоко и вода (по 125 мл)
• Смесь сухофруктов (300 г)
1. Налейте в кастрюлю воду и молоко. Подсластите сахаром, бросьте ломтик сливочного масла и доведите до кипения.
2. Медленно всыпьте манную крупу. Тщательно размешайте; как только загустеет, сразу же выключите плиту.
3. Займитесь ореховым ассорти (рекомендуется взять кешью, арахис, грецкие, лесные и кедровые). Очистите, покрошите ножом или слегка прокатайте скалкой. Разложите на противне, припорошив щепоткой сахарного песка, слегка подрумяньте в духовке.
4. Промойте сухофрукты (предпочтительны изюм, инжир и курага), также можно задействовать свежие плоды и ягоды, например, банан с клубникой. Нарежьте некрупными ломтиками.
5. Форма для запекания каши в идеале должна быть стеклянной. Также вам понадобится еще одна емкость, равная с ней по диаметру: выложите сливки и отправьте в горячую духовку (150 градусов). При закипании образуется плотный слой топленых пенок – они-то как раз и будут главной изюминкой блюда!
6. Обработайте основную форму сливочным маслом. Распределите тонкий слой манки (максимум, полсантиметра), сверху выложите снятые сливочные пенки. Далее пойдут измельченные орехи, свежие и сушеные фрукты.
7. Следующий слой – медовый (пчелиный продукт можно заменить любым густым вареньем), затем снова выкладывается манка. Продолжите чередовать ингредиенты до полного исчерпания, верхушку щедро обсыпьте сахаром.
8. Выставьте блюдо в разогретую печь. Запекайте при 180 градусах до формирования румяной карамельной корочки (около 12-15 минут). Готовую кашу можно обсыпать цукатами или слегка припорошить корицей.
Приятного вам аппетита!
