Шварцвальдский торт

1 387

Шварцвальдский торт встречается также под названием «Черный лес» и готовится из генуэзского бисквита, а пропитывается сметанным кремом. В начинке торта используются ягоды вишни.

Генуэзский бисквит в отличии от классического готовится горячим способом и в него добавляется сливочное масло. Яйца в этом виде бисквита взбиваются на паровой бане.

Бисквит лучше приготовить на день раньше и дать ему полежать не менее 12 часов, а затем уже собирать торт.

Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
1,5часа 13часов
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время ожидания
1,5часа 13часов
Пошаговый рецепт с фото

Приготовление генуэзского бисквита

1. Соединить муку и какао-порошок.

Генуэзский бисквит-01

Генуэзский бисквит-02

2. Яйца соединить с сахаром (130 г), емкость поставить на паровую баню и взбить пока масса потеплеет. Снять массу с паровой бани и продолжить взбивать до увеличения ее в объеме в несколько раз.

Генуэзский бисквит-04

Генуэзский бисквит-05

3. Сливочное масло положить в пиалу и прогреть на водяной бане пока станет жидким.

Генуэзский бисквит-03

Генуэзский бисквит-06

4. Теперь в яичную массу класть понемногу муку и размешивать массу до получения теста. В завершение тонкой струйкой вливать масляную жидкость и перемешивать, чтобы она была равномерно распределена по всему тесту.

Генуэзский бисквит-07

5. Для бисквита необходимо использовать разъемную форму диаметром 18 см. Перед тем как выливать тесто дно формы необходимо застелить пергаментом, переложить шоколадную массу и поместить в духовой шкаф на 45 минут. Духовка предварительно должна быть разогрета до 180 С.

Генуэзский бисквит-08

6. Когда бисквит испечется его нужно остудить, отделить от формы и разрезать на 3 коржа.

Генуэзский бисквит-09

Генуэзский бисквит-10

Генуэзский бисквит-15

Приготовление начинки

7. Вишню, если используется замороженная разморозить, промыть и очистить от косточек. Переложить ягоды в емкость, засыпать 120 г сахара и оставить на час.

Шварцвальдский торт-11

Шварцвальдский торт-12

Шварцвальдский торт-13

8. Вишня пустит сок, который нужно слить, добавить к нему сахар по вкусу, коньяк или ром. Кастрюльку с соком поставить на средний огонь и прогреть, спирт выпарится и останется только аромат.

Шварцвальдский торт-14

Шварцвальдский торт-17

Шварцвальдский торт-18

9. Для приготовления шоколадного крема необходимо поломать шоколад на кусочки, добавить сливки и сахар, прогреть и размешать до однородности.

Шварцвальдский торт-16

10. Сливки взбить с сахарной пудрой до плотной пышной массы.

Шварцвальдский торт-22

Шварцвальдский торт-23

Сборка Шварцвальдского торта

11. Нижний корж пропитать сиропом, выложить сверху шоколадный крем.

Шварцвальдский торт-19

Шварцвальдский торт-20

12. Отдельно пропитать второй корж сиропом и уложить на первый.

Шварцвальдский торт-21

13. Теперь используя кондитерский мешок выдавить из сливочной массы спираль.

Шварцвальдский торт-24

14. Между сливочным кремом распределить вишню, оставив штук 10 для украшения шварцвальдского торта.

Шварцвальдский торт-25

15. Сверху еще смазать кремом и разровнять его.

Шварцвальдский торт-26

16. Уложить сверху последний корж и смазать шварцвальдский торт сверху и по бокам сливочным кремом.

Шварцвальдский торт-27

Шварцвальдский торт-28

17. Натереть на мелкой терке шоколад и присыпать по всей поверхности торта.

Шварцвальдский торт-29

18. Из кондитерского мешка выдавить украшения из сливочного крема и украсить ягодками вишни.

Шварцвальдский торт-30

В традиционном рецепте шварцвальдского торта для украшения используется вишня для коктейля, но лучше использовать натуральную вишню.

Шварцвальдский торт-31

Шварцвальдский торт-32

Добавить комментарий