Мороженое пломбир в домашних условиях

327

Предлагаю приготовить домашнее мороженое пломбир. Делается пломбир довольно просто, хотя процесс нельзя назвать быстрым, поскольку от начала до конца пройдет 4-5 часов.

Однако, есть и преимущества у мороженого домашнего приготовления. Во-первых, мы будем знать, что мороженое готовится только из натуральных и свежих ингредиентов, во-вторых, мы заморозим его только один раз.

Время приготовления Время ожидания
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30минут 4-6часов
Распечатать рецепт
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Распечатать рецепт
Время приготовления Время ожидания
30минут 4-6часов
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего мороженого пломбир

1. Итак, для начала следует приготовить яичный сироп. Для него понадобится сахар, желтки и молоко.

домашнее мороженое пломбир-02

Для пломбира понадобятся только желтки, из белков можно приготовить какой-нибудь другой десерт. Отделим желтки, переложим в миску и размешаем вилкой в однородную массу.

домашнее мороженое пломбир-01

домашнее мороженое пломбир-03
2. Добавим к ним сахар и хорошо перемешаем.

домашнее мороженое пломбир-04

3. Теперь к желткам выльем молоко. Вместо молока можно также использовать сливки, только меньшей жирности.

домашнее мороженое пломбир-05

4. Полученную смесь размешиваем до однородности и переливаем в кастрюльку. Ставим емкость на огонь и проварим, постоянно помешивая, до состояния киселя.

домашнее мороженое пломбир-06

Сироп готов. Его необходимо перелить в миску и оставить до полного остывания. В дальнейшем он будет смешиваться со взбитыми холодными сливками.

Теперь займемся сливками.

5. Перед тем как взбивать сливки они должны быть хорошо охлажденными и тара в которой они будут взбиваться тоже.
Охлажденные сливки хорошего качества взбиваются довольно быстро до состояния густой сметаны. При наличии мощного миксера время взбивания составим не более 5 минут.

домашнее мороженое пломбир-07

домашнее мороженое пломбир-08

6. Теперь необходимо соединить сливочную часть с яичной и тщательно перемешать. Делать это можно вручную с использованием лопатки либо же миксером. Готовую массу убираем в морозильную камеру.

домашнее мороженое пломбир-09

домашнее мороженое пломбир-10

7. Мороженое будет находиться в морозилке в течение 6 часов. Первые 3 часа его нужно извлекать из морозилки каждый час и перемешивать.

Отделим замершую массу от краев миски ложкой и взобьем миксером до однородности. Это необходимо для того, чтобы готовое мороженое получилось равномерно охлажденным.

домашнее мороженое пломбир-11

8. Доставать и перемешивать массу необходимо 2-3 раза. После этого перекладываем мороженое в более подходящую емкость или оставляем в миске и убираем в морозилку на 3-4 часа.

Готовое мороженое пломбир приготовленное в домашних условиях выкладываем в вазочки и подаем к столу.

домашнее мороженое пломбир-14

При подаче пломбир можно полить растопленным шоколадом, сгущенным молоком, вареньем, джемом или посыпать тертым шоколадом.

Добавить комментарий