Предлагаю приготовить домашнее мороженое пломбир. Делается пломбир довольно просто, хотя процесс нельзя назвать быстрым, поскольку от начала до конца пройдет 4-5 часов.

Однако, есть и преимущества у мороженого домашнего приготовления. Во-первых, мы будем знать, что мороженое готовится только из натуральных и свежих ингредиентов, во-вторых, мы заморозим его только один раз.

Распечатать

Домашнее мороженое пломбир


Блюдо: Десерты
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 4 часа 30 мин.

Ингредиенты

  • 2 шт. желток яичный
  • 100 г сахар
  • 70 мл молоко
  • 150 мл сливки 33% жирности

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего мороженого пломбир

1. Итак, для начала следует приготовить яичный сироп. Для него понадобится сахар, желтки и молоко. домашнее мороженое пломбир-02 Для пломбира понадобятся только желтки, из белков можно приготовить какой-нибудь другой десерт. Отделим желтки, переложим в миску и размешаем вилкой в однородную массу. домашнее мороженое пломбир-01 домашнее мороженое пломбир-03 2. Добавим к ним сахар и хорошо перемешаем. домашнее мороженое пломбир-04 3. Теперь к желткам выльем молоко. Вместо молока можно также использовать сливки, только меньшей жирности. домашнее мороженое пломбир-05 4. Полученную смесь размешиваем до однородности и переливаем в кастрюльку. Ставим емкость на огонь и проварим, постоянно помешивая, до состояния киселя. домашнее мороженое пломбир-06 Сироп готов. Его необходимо перелить в миску и оставить до полного остывания. В дальнейшем он будет смешиваться со взбитыми холодными сливками. Теперь займемся сливками. 5. Перед тем как взбивать сливки они должны быть хорошо охлажденными и тара в которой они будут взбиваться тоже. Охлажденные сливки хорошего качества взбиваются довольно быстро до состояния густой сметаны. При наличии мощного миксера время взбивания составим не более 5 минут. домашнее мороженое пломбир-07 домашнее мороженое пломбир-08 6. Теперь необходимо соединить сливочную часть с яичной и тщательно перемешать. Делать это можно вручную с использованием лопатки либо же миксером. Готовую массу убираем в морозильную камеру. домашнее мороженое пломбир-09 домашнее мороженое пломбир-10 7. Мороженое будет находиться в морозилке в течение 6 часов. Первые 3 часа его нужно извлекать из морозилки каждый час и перемешивать. Отделим замершую массу от краев миски ложкой и взобьем миксером до однородности. Это необходимо для того, чтобы готовое мороженое получилось равномерно охлажденным. домашнее мороженое пломбир-11 8. Доставать и перемешивать массу необходимо 2-3 раза. После этого перекладываем мороженое в более подходящую емкость или оставляем в миске и убираем в морозилку на 3-4 часа. Готовое мороженое пломбир приготовленное в домашних условиях выкладываем в вазочки и подаем к столу. домашнее мороженое пломбир-14 При подаче пломбир можно полить растопленным шоколадом, сгущенным молоком, вареньем, джемом или посыпать тертым шоколадом.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.