Заварные пирожные “эклеры” можно готовить с различным кремом. Сегодня хочу предложить приготовить летние эклеры с клубничным заварным кремом.
Рецепт эклеров с клубничным кремом
Ингредиенты:
- 3 шт. яйцо куриное;
- 1 стакан мука пшеничная;
- 200 г сахар;
- 80 г маргарин;
- 70 г вода;
- 150 г клубника;
- 100 г сметана.
Как приготовить эклеры с клубничным заварным кремом
1. Для начала необходимо испечь основу для эклеров – заварные коробочки профитроли. Для их приготовления следует выложить в емкость сливочное масло и добавить к нему воду.
2. Емкость поставить на огонь и дождаться закипания.
3. Положить в жидкость 100 г муки и сразу размешать ложкой. Должно получиться тесто, которое будет легко отделяться от дна посуды.
3. Его необходимо снять и остудить до теплого состояния.
Теперь добавить в тесто 2 яйца, но делать это лучше по одному, чтобы легче было размешать массу до однородности.
4. Готовое тесто переложить в кондитерский шприц и выдавить произвольной формы пирожные.
Выкладывать тесто необходимо на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Испечь профитроли в разогретой до 190 С духовке, приоткрыв немного дверцу. Время приготовления составляет 35 минут.
Достать изделия из духовки и охладить.
Клубничный заварной крем для эклеров
6. Для приготовления крема клубнику следует положить в чашу блендера добавить 50 г сахара и взбить в пюре.
7. В отдельной емкости взбить яйцо и 50 г сахара до однородности, добавить 50 г муки и размешать.
8. Соединить эту массу с клубничным пюре и, поставив на медленный огонь, проварить массу до загустения, постоянно помешивая ложкой. Загустевшую массу снять с огня.
9. Сметану взбить с оставшимся сахаром и смешать с заварной частью.
10. Остывшие профитроли надрезать и наполнить заварным клубничным кремом.
При подаче эклеры с клубничным заварным кремом можно покрыть клубничным джемом.
Приятного аппетита!
