Гарниры призваны дополнить основное блюдо, подчеркнуть его вкус, украсить кушанье. Не случайно слово гарнир произошло от французского garnir «украшать». В качестве дополнения к главному блюду служат:

  • крупы (рис, гречка, булгур, пшено, перловка и т.д.);
  • макаронные изделия (спагетти, паста, лапша и др.);
  • овощи (картофель, кукуруза, капуста, салат, помидоры и т.д.).

Бывают гарниры простые, состоящие из одного компонента, и сложные, сочетающие в себе несколько ингредиентов.

Что делать, если банальные гарниры надоели и хочется чего-нибудь вкусного и новенького, но доступного? Предлагаем на выбор несколько оригинальных рецептов, которые разнообразят меню, порадуют семью, и вы наверняка возьмете их к себе в закладки.

Гарниры к мясу

Гарнир к мясу

Мясо – будь то свинина, баранина или говядина, – белковый продукт, который довольно долго усваивается организмом. Вот потому и гарнир к мясу должен помочь желудку переработать пищу, а не создавать лишнюю нагрузку. Жареная картошечка с лучком, к сожалению, тут лишняя.

Для разнообразия стоит приготовить вкусный разноцветный гарнир «Мозаика». Сочетание риса и овощей – и полезно, и вкусно, а яркие цвета смогут порадовать глаз и прибавить аппетита.

к содержанию ^

Рецепт рисового гарнира «Мозаика»

Рис – два стакана, одна морковь, одна луковица, банка консервированного горошка зеленого, 50 грамм подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.

Овощи очистить, морковь натереть в крупную терку, лук нашинковать кубиками. Пассеровать нарезку 5 минут на сковороде с маслом, добавить зеленый горошек, продолжить тушить еще 5 минут. Добавить специи.

Всыпать предварительно промытый рис, лопаточкой утрамбовать его, залить кипящей водой из чайника так, чтобы вода была на 1 сантиметр выше риса. После закипания смеси убавить газ, накрыть крышкой, готовить еще 20 минут.

Можно взять длиннозернистый рис или пропаренный. В первом случае, гарнир будет более рассыпчатым, во-втором, время готовки сократится.

Отличная альтернатива приевшимся гарнирам – овощной яркий витаминный микс. Быстро обжаренные овощи прекрасно подойдут в качестве дополнения к мясу – говядине или свинине.

к содержанию ^

Рецепт овощного гарнира «Оранжевое лето»

Перец болгарский ярко-желтый – 1 штука, фасоль замороженная – половина упаковки, одна головка лука, зубчик чеснока, зелень, масло растительное – 2 ст. л., соль, специи.

Лук моем, очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем его в чашку. На той же сковороде обжариваем предварительно вымытую зеленую фасоль, затем добавляем вымытый и порезанный соломкой перец. Обжариваем овощи до мягкости, добавляем соль.

Отправляем в сковороду обжаренный лук, перемешиваем, добавляем зелень со свежевыжатым зубчиком чеснока. Выкладываем на блюдо, подаем к мясу.

к содержанию ^

Гарнир к рыбе

Рыбу можно запечь, пожарить или отварить. Подают ее, обычно, с картофелем или с рисом. Но стоит добавить к своему столу что-то новое: например, подчеркнуть нежный вкус рыбки, приготовив «Соте из овощей». Готовится оно быстро. На вкус – потрясающее, а на столе смотрится красиво и аппетитно.

Рецепт соте из овощей

Соте из овощей

Кабачок – 1 штука, одна головка лука, одна морковь, болгарский перец один, растительное масло – 50 мл, сливки – 15% – 100 мл, соль, перец, специи – по вкусу.

Вымытые и очищенные овощи порезать: лук, кабачок и перец кубиками, морковь полукружьями. Обжарить морковь и лук, добавить болгарский перец, и в конце обжаривания – кабачок. Потушить 2-3 мин, влить сливки, потушить до загустения. Разложить по тарелкам, сверху положить порционно рыбу – отварную или жареную.

Для дуэта с соте подойдет любая речная рыба – судак, сазан, и т.д. Чтобы она была вкуснее и сочнее, перед обжариванием можно замочить кусочки в молоке на час.

к содержанию ^

Гарнир к птице

Чаще всего на нашем столе встречается кура, утка, индейка. По праздникам принято запекать гуся, и совсем редко бывает дичь. Прелесть птицы как продукта в том, что готовится она быстро, хорошо сочетается с любыми гарнирами, соусами. Из птицы можно приготовить огромное количество блюд – вкусных и питательных.

Чтобы подчеркнуть нежный вкус блюда можно приготовить такой гарнир, как кус-кус. Звучит необычно, выглядит интересно, готовится просто. Кус-кус – это пшеничная крупа, приготовленная особым образом. Распространена в странах Африки, Алжире. Сейчас приобретает популярность в Италии, во Франции и в России. Кус-кус – полезный продукт, богат витаминами группы В и микроэлементами – калием, магнием, селеном, цинком и т.д. Отличное средство для повышения гемоглобина и поддержки ослабленного организма.

к содержанию ^

Рецепт «Кус-кус к курочке»

Кус-кус – 250 грамм, готовый горячий куриный бульон – 200 мл, кориандр, соль, специи по вкусу.

Крупу высыпать в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить соль и специи, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут. Гарнир готов. Очень вкусно будет, если подать гарнир к тушеной с грибами куриной грудке или утиным ножкам.

Если нет куриного бульона, его можно заменить концентрированным бульоном из кубика, разведя половинку в кипятке.

к содержанию ^

Запеканка из картофеля: универсальный гарнир

Разновидностью сложного гарнира можно считать запеканку. Как и все блюда, готовящиеся в духовке, времени на ее приготовление уходит не много, и труда – тоже.

Запеканка картофельная

Рецепт запеканки из картофеля и сыра

Потребуется 2 картофелины, одна луковица, сыр твердых сортов – 100 грамм, масло растительное – 2 ст. л.

Картофель помыть и почистить, натереть на терке, в большой миске перемешать с солью, отжимая руками. Лук порезать полукольцами, обжарить до золотистости.

Сыр натереть на терке, разделить на две части. В миску с картофелем добавить одну часть сыра, перемешать, выложить в форму, посыпать сверху оставшимся сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут при температуре 200 градусов, до появления золотистой корочки сверху. Достать, нарезать порционными кусочками. Подавать к рыбе, мясу, птице вместе с зеленью и салатом из свежих

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.