Тушеная капуста приготовленная на сковороде – частая гостья на наших столах. Ее готовят и как отдельное блюдо, например, с мясом, и в качестве гарнира, вместе с овощами, или начинки для пирогов и другой выпечки. Также белокочанная капуста, потушенная с различными овощными добавками (кабачки, картофель и пр.), является неотъемлемым элементом питания во время диет и разгрузочных дней. Вегетарианский стол также сложно представить без нее.

Как выбрать капусту

Как выбрать и подготовить капусту для тушения

Перед покупкой белокочанной капусты обратите внимание на ее внешний вид. На кочане не должно быть пятен, темных вкраплений или трещин.

Если вид подходящий, в самый раз взять ее в руки и хорошо сжать руками. Созревший капустный вилок не будет деформироваться.

При покупке только части кочана, посмотрите на срез. Его заветренный вид и коричневатый оттенок будут свидетельствовать о том, что в таком виде капуста пролежала долго и уже начала портиться.

Пожалуй, это все основные аспекты, на которые необходимо обратить внимание при выборе свежей белокочанной капусты.

Как подготовить капусту

Подготовка овоща. Для начала очищаем кочан от верхних листочков. Хорошо моем под водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Далее разрезаем вилок на четыре части, чтобы облегчить процесс удаления кочерыжки.

В таком виде капуста готова к дальнейшему процессу приготовления. Как правило, ее шинкуют на тонкие или средние полоски, или нарезают квадратиками.

к содержанию ^

Как вкусно потушить капусту

Все многообразие способов приготовления этого блюда можно разделить на группы по виду используемой техники — на плите в сковороде и тушение капусты в мультиварке. Давайте подробно рассмотрим, с примерами рецептов, первый способ.

Тушеная капуста на сковороде

Это очень простой рецепт тушеной капусты на сковороде. Ни для кого не секрет, что самые вкусные блюда всегда готовят из простых продуктов. Еда получается сочной, нежной, аппетитной, а готовится быстро.

Распечатать

Рецепт капусты тушеной на сковороде


Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

  • 800 г капуста
  • 1 шт. морковь
  • 1 долька лимон
  • соль
  • 1 шт. лук репчатый
  • лавровый лист
  • 40 г соус или паста томатная

Пошаговый рецепт с фото

Как вкусно потушить капусту на сковороде

1. Необходимо мелко нарезать капусту.

Рецепт тушеной капусты-01

2. Морковь почистить.

Рецепт тушеной капусты-02

3. Крупно натереть морковку.

Рецепт тушеной капусты-03

4. Очистить луковицу.

Рецепт тушеной капусты-04

5. Измельчить её.

Рецепт тушеной капусты-05

6. Лук подрумянить на сковороде с морковью.

Рецепт тушеной капусты-06

7. Посолить массу.

8. Всыпать порезанную капусту.

Рецепт тушеной капусты-08

9. Размешать все компоненты.

Рецепт тушеной капусты-09

10. Добавить томатную пасту.

Рецепт тушеной капусты-10

11. Выдавить лимонный сок.

Рецепт тушеной капусты-11

12. Добавить лавровые листы. Потушить под крышкой 10 минут.

Рецепт тушеной капусты-12

13. Тушеная капуста готова к употреблению.

Рецепт тушеной капусты

Капуста тушеная с грибами на сковороде

Капуста тушеная с грибами на сковороде — отличное овощное блюдо. Его можно подавать во время поста. Оно идеально для тех, кто желает сбросить немного веса. Оно может выступать гарниром или заменить основное блюдо. Оставаясь вкусной и ароматной, тушеная капуста не теряет своей пользы для организма, а грибы полностью заменяют мясо. И с питательной точки зрения, и как вкусовой компонент.

Распечатать

Рецепт тушеной капусты с грибами


Капуста тушеная с грибами - пошаговый рецепт
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 400 г капуста
  • 300 г помидор
  • 200 г грибы вешенки
  • 150 г лук репчатый
  • 80 г морковь

Пошаговый рецепт с фото

Как потушить капусту с грибами на сковороде

Грибы обжариваем первыми. Для этого их нарезаем соломкой и отправляем на сковороду.

Ждем, когда испарится сок примерно через 10 минут.

Теперь можно добавлять остальные овощи. Лук, нарезанный кубиками.

Морковь, которую предварительно очистили чуть ранее, натираем на терке.

Пересыпаем морковь в сковороду к грибам.

Капусту шинкуем.

Максимально заполняем ею сковороду. Через некоторое время она немного уменьшится в размерах. И в готовом блюде ее будет не столь много.

Сверху выливаем томатную массу, полученную из помидоров при помощи блендера. Солим и добавляем лавровый лист.

Возвращаем сковороду на средний огонь. Перемешиваем все. Теперь осталось дождаться, пока испарится овощной сок, 20-25 минут. К этому моменту капуста тушеная с грибами будет готова.

к содержанию ^

Капуста с фасолью тушеная на сковороде

Тушеная на сковороде капуста с фасолью отлично подойдет для вегетарианского меню. Бобовые, а именно красная фасоль, богаты белком, который легко усваивается и приравнивается к белку мяса. Также фасоль содержит витамины группы В и минералы — калий, кальций, железо, цинк. Капуста тоже богата витаминами и микроэлементами, является низкокалорийным и диетическим продуктом. Способ приготовления этого блюда подойдет для любителей правильного питания, ведь здесь нет ничего острого, жирного, копченого.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 600 г;
  • Две моркови среднего размера;
  • Одна головка лука;
  • Любое растительное масло – 100 мл;
  • Консервированная фасоль — 250 г;
  • Томатная паста или томатный сок – 150 мл;
  • Соль, специи — по вкусу.

Как потушить капусту с фасолью на сковороде

Промытую и очищенную морковь измельчаем с помощью терки. Очищенный лук нарезаем полукольцами или кубиками.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, перекладываем лук и морковь. Обжариваем 5 минут.

С капусты снимаем верхние зеленые листья. Мелко рубим ножом. Далее, добавляем ее в сковороду. Солим. При желании добавляем специи по вкусу. Перемешиваем. Тушим с закрытой крышкой на медленном огне 5 минут.

После этого добавляем фасоль. Перемешиваем. Тушим еще 5 минут.

Вливаем томатный сок, снова перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности 15 мин.

Все. Тушеная капуста с фасолью и томатным соусом готова. Подаем в горячем виде.

к содержанию ^

Тушеная капуста с картофелем

Тушеная капуста с картофелем — отличный вариант очень сытного семейного ужина. Этот рецепт также понравится вегетарианцам, поскольку отсутствие мясного компонента никак не сказывается на вкусовых характеристиках блюда, а картофель вносит разнообразие в привычный вкус тушеной капусты.

  • 5 клубней картофеля;
  • ½ вилка белокочанной капусты;
  • Луковица и морковка – по 1 шт.;
  • 120 мл воды;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Специи.

Как потушить белокочанную капусту с картофелем

  1. Картофель нарезаем брусочками и несколько раз промываем водой, чтобы убрать лишний крахмал.
  2. Обжариваем на масле до полуготовности. Выкладываем на тарелку.
  3. В сковородку отправляем нарезанные тонкой соломкой морковку и луковицу. Немного обжариваем.
  4. Кочан капусты шинкуем с помощью ножа или кухонного комбайна. Добавляем в сковородку к овощам.
  5. Через 5 минут подливаем воду, перемешиваем и доводим капусту до полуготовности.
  6. Отправляем в сковородку жареную картошку, добавляем специи и разведенную водой томатную пасту. Тушим до готовности.

Еда подается в теплом или горячем виде.

Тушеная капуста с сосисками

к содержанию ^

Тушеная капуста с сосисками на сковороде

Тушеная капуста с сосисками на сковороде — менее хлопотный, но от этого не менее вкусный и сытный вариант блюда. Кроме того, оно не боится экспериментов. Вы можете попробовать тушеную капусту, например, с молочными или копчеными, а также сделанными из разных видов мяса и по разной рецептуре сосисками.

  • Капуста белокочанная – 800 г;
  • Сосиски – 250 г;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Специи.

Как потушить капусту с сосисками на сковороде

  1. Лук нашинкуем полукольцами, обжарим на растительном масле до полупрозрачного цвета.
  2. Капусту мелко порубим, добавим к луку. Обжарим на среднем огне.
  3. Через 5 минут накроем крышкой и потушим на небольшом огне до готовности.
  4. Сосиску нарежем колечками. По желанию обжарим их на отдельной сковороде.
  5. За 3-5 минут до окончания приготовления присолим капусту, добавим специи и порезанные сосиски. Перемешиваем и подаем к столу.
к содержанию ^

Тушеная капуста на сковороде с овощами

Тушеная капуста на сковороде с овощами вкусное второе (подается к картофелю) или самостоятельное блюдо.

Распечатать

Рецепт капусты тушеной с овощами


Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 1 шт. капуста
  • 2 шт. морковь
  • 3 шт. лук репчатый
  • 100 г фасоль красная
  • 200 г горошек зеленый замороженный
  • 500 мл паста томатная
  • специи

Пошаговый рецепт с фото

Капуста тушёная с овощами-01

Как потушить капусту с овощами на сковороде

1. Морковь необходимо очистить, промыть и нашинковать на небольшие кружки.

Капуста тушёная с овощами-02

2. Морковь высыпаем на сковороду с маслом. Пассируем до образования золотистой корочки.

Капуста тушёная с овощами-03

3. Лук очищаем и шинкуем на мелкие кубики.

Капуста тушёная с овощами-04

4. Затем высыпаем лук в сковороду с морковью. Продолжаем обжаривать овощи.

Капуста тушёная с овощами-05

5. Отвариваем фасоль в подсоленной воде.

Капуста тушёная с овощами-06

6. Горох заранее необходимо разморозить. После чего добавляем в сковороду с луком и морковью готовую фасоль и размороженный горох.

Капуста тушёная с овощами-07

7. Капусту необходимо нашинковать.

Капуста тушёная с овощами-08

8. Затем всыпаем капусту в сковороду с овощами.

Капуста тушёная с овощами-09

9. Смешиваем все овощи.

Капуста тушёная с овощами-10

10. Вливаем томат в сковороду.

Капуста тушёная с овощами-11

11. Хорошо смешиваем все ингредиенты и продолжаем тушить.

12. В завершение добавляем в сковороду с овощами приправы и лавровый лист.

Капуста тушёная с овощами-12

13. Ещё раз смешиваем ингредиенты. Продолжаем тушить овощи до готовности. Готовые овощи должны получиться мягкими.

Капуста тушёная с овощами-13

Капусту тушеную на сковороде с овощами подают к столу в охлаждённом виде.

Капуста тушёная с овощами-14

Капуста с кабачками тушеная на сковороде

Капусту с кабачками можно приготовить в качестве горячего гарнира к картофельному пюре или каше, а также в виде холодной закуски.

  • Кабачки – 0,3 кг;
  • Белокочанная капуста – 0,4 кг;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Сметана – 4 ст. ложки;
  • Лук репчатый;
  • 1 стакан томатного сока.
  1. Порезанную соломкой морковку обжариваем до золотистого цвета на сковородке.
  2. Добавляем нарезанную кубиками луковицу.
  3. Капусту очищаем от верхних листиков и мелко шинкуем. Отправляем в сковородку и немного обжариваем.
  4. Кабачки моем и нарезаем средними кубиками. Добавляем к остальным овощам.
  5. После того как кабачки немного размягчатся и дадут сок, добавляем специи. Прикрываем крышкой и тушим на среднем огне до выпаривания влаги.
  6. Смешиваем сметану с томатным соком и выливаем в сковороду. Убавляем мощность плиты до минимальной и продолжаем тушить овощи под крышкой до готовности.

При подаче в виде холодной закуски можно добавить свежую зелень, чеснок и немного сметаны.

к содержанию ^

Хитрости и секреты приготовления тушеной капусты

И напоследок несколько советов, которые позволят избежать ошибок при тушении капусты, а также сделают ваше блюдо еще вкуснее.

  • Тушить капусту лучше в глубокой посуде с толстыми стенками и дном;
  • По мере приготовления и испарения влаги можно добавлять горячую кипяченую воду небольшими порциями, чтобы капуста продолжала тушиться, а не жариться;
  • Придать кислую нотку тушеной капусте поможет сахар, размешанный в уксусе (по чайной ложке каждого ингредиента), добавленный за 5 минут до окончания приготовления;
  • Ложка муки, обжаренная на сухой сковородке и добавленная перед окончанием тушения, подчеркнет вкус капусты и придаст густоту блюду;
  • Поглотить запахи во время приготовления поможет ломтик зачерствевшего хлеба, отправленный в сковородку с овощами. Только не забудьте извлечь его перед подачей блюда.

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.