Горячий шоколад – источник бодрости

Зимой хочется выпить чашечку густого ароматного напитка, восстанавливающего силы. Лучший выбор – горячий шоколад. Нет, это не та коричневатая жидкость, щедро разбавленная молоком, которую мы привыкли пить с детства. Настоящий горячий шоколад готовят только из отборных шоколадных плиток с высоким содержанием какао – от 70%. Это очень калорийный продукт с высоким содержанием жиров и углеводов. Чашка такого напитка повышает настроение, заряжает энергией и служит вполне самостоятельным десертом, если его правильно приготовить. Сделать горячий шоколад в домашних условиях очень легко.

[contents]

Горячий дар ацтеков

Немного об истории лакомства. Знаете ли вы, что первыми придумали пить бодрящий напиток древние ацтеки. Говорят, что вождь Монтесума был большим любителем жидкого шоколада. Вот только напиток этот был совсем иным – его готовили из мелко помолотых зерен какао с перцем чили. Он был холодным, но обжигающим. В Европу диковинные зерна завез Кортес, а пика популярности модный напиток шоколад достиг в 17 веке. Тогда позволить его себе могли лишь богачи, это уже потом придумали добавлять в порошок какао молоко и сахар и подогревать перед подачей. Первый твердый шоколад, к которому мы привыкли, был изобретен только в 19 веке.

Секреты правильного горячего шоколада

• Качественные компоненты. Чтобы приготовить вкусный горячий шоколад, являющийся, кстати, хорошим тонизирующим напитком и вдобавок афродизиаком, нужно взять плитку хорошего темного шоколада (70%). Сладкоежкам можно заменить часть горького шоколада на молочный − вкус будет нежнее.
• Сливки или молоко? В классическом рецепте предполагается подогретое молоко. Если нет необходимости считать калории – добавьте сливок – напиток будет вкуснее. Иногда в готовый шоколад кладут кусочек сливочного масла.
• Пряности. Существует множество разновидностей популярного напитка – с ванилью и ромом, апельсиновой цедрой, перцем чили и кофе. Выбирая пряности, отдайте предпочтение натуральным стручкам ванили и палочками корицы. Это красиво и вкусно.
• Соль. Да, именно щепотка соли, добавленная в конце, придаст напитку пикантную нотку и избавит его от приторной сладости. Воспользуйтесь советами опытных бариста.
• Объем и подача. Густой и бархатистый горячий шоколад принято подавать в маленькой толстостенной чашке для эспрессо и обязательно сопровождать бокалом воды. И помните о высокой калорийности этого десерта.

Горячий шоколад: рецепты в домашних условиях

Идеальный горячий шоколад

• Молоко – 450 мл;
• Хороший темный шоколад (от 70%) – 70 г;
• Молочный шоколад – 30 г;
• Сливки (33%) – 75 мл;
• Корица – ¼ ч. ложки;
• Соль – на кончике ножа.

1. Крошим шоколадную плитку на кусочки. Греем в сотейнике 150 мл молока,  постепенно добавляя шоколад, помешиваем до образования однородной массы. Шоколадный крем готов.
2. Добавляем остатки молока и сливки, соль и корицу. Доводим смесь до кипения, но не кипятим (это важно!).
3. Разливаем в чашки, украшаем корицей и маршмеллоу.

Классический рецепт горячего шоколада

• Плитка темного шоколада – 100 г;
• Молоко (нежирные сливки) – 250 мл;
• Вода: 1-2 ст. л.;
• Сахар – если хотите;
• Взбитые сливки и корица для украшения.

1. Разламываем шоколад на кусочки, добавляем воду и растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая.
2. Отдельно подогреваем молоко.
3. Смешиваем молоко и шоколад, слегка взбивая.
4. Разливаем горячий шоколад по чашкам, украшаем взбитыми сливками или корицей.

Густой горячий шоколад

Для того чтобы придать горячему шоколаду бархатистую текстуру, его необходимо загустить с помощью крахмала, лучше кукурузного. Такой шоколад любят итальянцы. В нем, что называется, ложка стоит. Попробуйте приготовить дома горячий шоколад по-итальянски.

• Плитка темного шоколада – 100 г;
• 1 литр молока;
• 2 ст. л. крахмал;
• 100 г сливок (33%);
• Немного сахара.

1. В одном стакане холодного молока тщательно развести крахмал.
2. Разогреть оставшееся молоко в сотейнике, добавить в него шоколадную крошку и сахар.
3. Нагреть смесь и помешивать до полного растворения шоколада.
4. Тонкой струйкой влить молоко с крахмалом и, непрерывно помешивая, прогревать пока масса не загустеет.
5. Сливки охладить и взбить миксером до пышной пены.
6. Перед подачей к столу украсить горячий шоколад взбитыми сливками и посыпать шоколадной крошкой.

Горячий шоколад без шоколада

Любимый напиток можно приготовить и из какао, заменив им шоколад. Получится менее калорийный, но тоже вкусный и полезный напиток. Вот один из простых рецептов.

• 5 ч. л. какао-порошка;
• 1 литр молока;
• 8 ч. л. сахара;
• Корица и ваниль по вкусу.

1. Молоко доведите до кипения.
2. Какао разотрите с сахаром в отдельной посуде и тонкой струйкой вливайте горячее молоко, постоянно размешивая. Влейте половину молока.
3. Поместите кастрюльку на слабый огонь, долейте остатки молока, добавьте ваниль и корицу.
4. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Дайте настояться.

Чем больше какао-порошка добавить, тем гуще будет горячий шоколад. Его хорошо подавать на завтрак, годится он и для детского питания.

Горячий шоколад с фантазией

В каждой стране есть свой любимый рецепт согревающего бодрящего напитка. На основе классического рецепта можно приготовить горячий шоколад:

• По-бразильски – добавьте в готовый шоколад 60 мл крепкого черного кофе, перемешайте и подавайте к столу. Не забудьте положить сахар – примерно 100 г. Этот напиток пьют сладким. Шоколада можно взять чуть больше – 125 г.
• По-мексикански – щедро сдобрите напиток молотой корицей и ванильным экстрактом. Хорошенько взбейте перед подачей.
• По-австрийски – в шоколадную смесь добавьте цедру одного апельсина и побольше корицы. Подавайте с взбитыми сливками и палочкой корицы.
• По-испански – перед подачей в горячий шоколад вмешайте взбитый желток – 1шт. Корица и немного сахара обязательны.
• По-чилийски – в напиток при приготовлении добавьте сливки – 100 г. и ½ чайной ложки молотого перца чили. Очень бодрит и защищает от простуды.

Встречайте холодные деньки горячим шоколадом! Приготовьте этот простой, но весьма изысканный десерт дома и порадуйте ваших близких.