Чашушули – тушеная говядина в собственном соку (без добавления воды) с овощами. Отличительная черта этого блюда – острота, которая обеспечивается благодаря добавлению молотого красного или жгучего стручкового перца. Приготовление мяса с подготовкой занимает около двух часов, но результат этого стоит.

Распечатать

Рецепт Чашушули, острой говядины по-грузински


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 2 мин.
Общее время: 2 мин.

Ингредиенты

  • 800 г говядина
  • 3-4 шт. помидор
  • 2-3 шт. лук репчатый
  • 1 шт. перец сладкий болгарский
  • 2 зубка чеснок
  • 30 мл масло растительное
  • 100 г петрушка или кинза
  • 1 ч. л. аджика
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Чашушули-02

Как приготовить Чашушули по-грузински

Говядину освобождаем от жил и плевы, нарезаем небольшими кусочками одинакового размера. Лук измельчаем (режем кубиками или полукольцами – как больше нравится).

Чашушули-03

Смешиваем мясо с луком, добавляем подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем руками и оставляем мариноваться минимум на 40 минут.

Чашушули-04

Раскаляем казан или толстостенную кастрюлю на огне. Выкладываем туда кусочки говядины, пропитанные луковым соком, солим, приправляем половиной специй и обжариваем со всех сторон.

Чашушули-05

Измельчаем чеснок, зелень и болгарский перец – все это понадобится позже.

Чашушули-06

После того, как выпарилась жидкость из мяса, добавляем рубленый чеснок и тушим 7 минут.

Чашушули-07

Измельчаем помидоры. Нарезать их лучше кубиками или дольками. При желании можно воспользоваться блендером.

Чашушули-08

Добавляем помидоры к мясу, еще немного солим. Накрываем казан крышкой и тушим на слабом огне в течение 35 минут.

Чашушули-09

Добавляем в казан измельченную зелень и болгарский перец, остатки специй, тушим 10 минут.

Чашушули-10
Снимаем казан с огня, оставляем готовое блюдо под крышкой еще на 15 минут.

Чашушули-11

Подавать чашушули можно как самостоятельно, так и с гарниром.

Чашушули-12

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.