Засолка сала в рассоле – простой способ приготовить вкусное соленое сало с мягкой шкуркой в домашних условиях. Из всех животных и растительных жиров только свиное сало не меняет своих свойств при термической обработке. Даже при обжаривании на сковороде оно не ухудшает своих характеристик. Небольшой бутерброд с соленым салом не только можно, но даже нужно включать в рацион.
На килограмм свиного сала нужно:
- 0,5 л вода
- 3-4 зубчика чеснок
- 100 г соль
- лавровый лист
- перец черный (горошек)
1. Для домашней засолки нужно выбрать кусок парного сала толщиной в 3-5 см. Не стоит брать более тонкое, его вкус может оказаться не очень насыщенным, его легко пересолить. Перед покупкой подержите выбранный кусок в руке. Попробуйте отделить шкурку от сала. Если она легко отходит, то сало хорошее, его можно смело покупать для домашнего приготовления в рассоле.
2. Для рассола нужно нагреть воду до кипения. В кастрюлю положить соль, 5-6 лавровых листьев, 10-12 горошин перца. Прокипятить все вместе в течение 3-4 минут. Снять с огня. Положить порезанный чеснок.
3. Остудить рассол до +80.
4. Нарезать сало на куски.
Опустить их в рассол.
Можно сложить сало в стеклянную банку и залить его рассолом.
5. Поставить посуду с салом в холодильник. Через пять – шесть дней соленое сало в рассоле готово.
