Тертый пирог с лимоном и кабачком

Предлагаю приготовить тертый пирог с лимоном и кабачком в духовке. Тертый пирог можно отнести к самым простым пирогам. Тесто для него не требует ни подъема, ни раскатывания, ни взбивания. А самое главное, оно делается за считанные минуты. Да и выпекается такой пирог быстро, причем без всяких неожиданных сюрпризов в виде осевшего или прилипшего к противню коржа.

Начинкой для тёртого пирога могут быть яблоки, ягоды, цитрусовые. Главное, прослойка не должна быть слишком сочной, иначе сок спрессует тесто, и пирог может получиться не рассыпчатым, а плотным, словно непропеченным.

Этот пирог сделаем с начинкой из кабачка и лимона. Кабачок имеет нейтральный вкус, но он обладает свойством перенимать аромат и вкус тех продуктов, с которыми его смешивают. Выпечка получается экономичной и очень вкусной.

Рецепт тертого пирога с лимоном и кабачком

Ингредиенты:

• Для тертого теста:
  • Мука пшеничная – 16 ст. л. (чуть больше трех стаканов);
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сода пищевая – 4 г;
  • Вода – 50 мл;
  • Маргарин – 200 г;
  • Лимонная кислота;
  • Сахар – 80 г (или по вкусу);
• Для начинки:
  • Лимон – 1 шт.;
  • Небольшие кабачки с тонкой кожей – 2 шт.;
  • Крахмал – 30 г;
  • Сахар – примерно 160 г;
• А также:
  • масло растительное для смазки;
  • сахарная пудра.

Как приготовить тертый пирог с лимоном и кабачком в духовке

Тертое тесто для пирога с лимоном

Насыпьте в посуду муку, положите холодный маргарин.

Добавьте сахар, соду, щепотку лимонной кислоты.

Порубите всё ножом, соединяя маргарин с мукой, чтобы получилась мучная смесь в виде крупных комочков.

В середину вбейте яйцо и налейте холодную воду.

Перемешайте массу ложкой, а потом руками разотрите тесто, чтобы удалить все крупные комочки. У вас должна получиться вот такая сыпучая масса.

Если тесто получилось излишне влажным, то добавьте ещё немного муки.

На некоторое время (всё зависит от мощности вашего холодильника) уберите миску с тертым тестом в морозильную камеру, чтобы маргарин застыл, но тесто не превратилось в один сплошной комок.

Лимонная начинка для тертого пирога

Кабачки нарежьте ломтиками. Если вы используете замороженные кабачки, предварительно их разморозьте, поместив на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Лимон разрежьте на части, удалите косточки.

Кабачки и лимон вместе с кожурой перекрутите на мясорубке.

Полученную массу переложите на сито, которое установите на миску. Оставьте на несколько минут, чтобы основная часть сока стекла в посуду.

Как видите, получается много лимонно-кабачкового сока, который очень полезен. Из него можно приготовить вкусный напиток. Для этого разбавьте его холодной кипячёной водой, положите по вкусу сахар и перемешайте.

Противень смажьте маслом. Достаньте из морозильника тесто, ещё раз разомните его руками, сделав более рыхлым. 2/3 всего теста насыпьте на противень, разровняйте. Примните ладонями, слегка утрамбовав. Если этого не сделать, то готовый пирог при разрезании будет сильно крошиться.

Посыпьте тесто крахмалом. При выпечке пирога он впитает в себя часть сока, и тесто останется сухим.

Разложите ровным слоем начинку.

Обильно посыпьте её сахаром.

Поверх начинки насыпьте оставшееся тесто, но его не приминайте, так как оно должно остаться рассыпчатым.

Поставьте тертый пирог с лимоном и кабачками в нагретую до 220° духовку. Выпекайте 35—40 минут, пока верх пирога не подрумянится.

Достаньте противень из духовки.

Дайте пирогу остыть до тёплого состояния, а потом нарежьте на порции.

Посыпьте кусочки пирога с лимоном сахарной пудрой.

Приятного аппетита!