Свиная рулька с квашеной капустой или айсбан, популярное немецкое блюдо. Многие литературные персонажи и киногерои едят в Германии это блюдо. Приготовить айсбан по адаптированному рецепту может любой желающий.
Рецепт свиной рульки с капустой по-немецки (айсбан)
- свинина (2 свиных рульки весом около 1,5 кг)
- 500 г капуста (квашеная, с тмином)
- 4-5 шт. лук репчатый
- 40 мл масло растительное
- соль
- тмин
- тимьян
- перец черный
- чеснок
Как приготовить немецкий айсбан в домашних условиях
1. Свиные рульки вымыть. Сложить в просторную кастрюлю. Налить воды. Положить неочищенную луковицу, варить не меньше полутора – двух часов. В середине процесса добавить соль по вкусу.
2. Вареные свиные рульки вынуть, положить в миску, и дать им немного остыть.
3. В это время лук нужно нарезать, обжарить его на масле. Добавить к луку капусту. Обжаривать капусту с луком 20 минут. Влить 2-3 ложки бульона, в котором варились рульки, и тушить еще минут 15.
4. Остывшие рульки переложить в форму, закрытую фольгой. Приправить тмином, перцем, тимьяном. В разрезы поместить очищенный чеснок.
5. Поставить все на 20 – 25 минут в духовку, температура в ней должна быть + 180 градусов. Желающие могут смазать рульку медом. Тогда её поверхность получится блестящей, как ледяная дорога или айсбан.
6. Когда свиные рульки подрумянится, вынуть форму.
Запеченную свиную рульку подать с тушеной капустой.
Бутылочка хорошего немецкого пива дополнит вкус айсбана.
