Домашний суп харчо из говядины с рисом получается наваристым, сытным и ароматным. Харчо относится к популярным супам грузинской кухни. Своеобразие этого первого блюда в том, что традиционно его варят на говяжьем бульоне, с добавлением специй и пряностей.
Рецепт супа харчо из говядины с рисом
- 2.5-2.8 л вода
- 1 кг говядина
- 150-180 г рис
- 1-2 шт. лук репчатый
- 1-2 шт. помидор
- 50-70 г зелень
- 1 шт. морковь
- 50 мл масло растительное
- специи
- соль
- перец черный
- чеснок
Как приготовить домашний суп харчо из говядины с рисом
1. Говядину вымыть. Поместить её в кастрюлю подходящего размера.
Залить водой и сварить бульон. На это уйдет не меньше 120 минут. Вынуть говядину, снять мясо с косточек, нарезать его кусочками весом 40,0 – 50,0 грамм и вернуть их в кастрюлю.
2. Рис нужно сначала промыть. После этого всыпать его в кипящий бульон. Готовить рис в кипящем бульоне 15 минут.
3. Пока рис варится в говяжьем бульоне, нарезать лук, морковку и помидоры.
4. На масле первым обжарить лук, добавить морковку спустя пять минут, еще спустя пять минут – помидоры. Тушить заправку для харчо еще пять минут.
5. Выложить заправку в суп.
Добавить все специи, чаще всего кладут смесь перцев, хмели – сунели. Суп харчо посолить по вкусу. По желанию положить острый овощной перец. Варить еще пять минут.
6. Покрошить зелень и чеснок, его хватит пару зубков.
Зелень тоже взять по желанию. Подойдут лук-перо, кинза, укроп, петрушка. Добавить зелень в харчо.
Выключить огонь. Настоять суп на горячей плите несколько минут.
Подать суп харчо по домашнему из говядины с рисом на стол.
