Для выпечки можно использовать готовое слоеное тесто, которое продается в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Сегодня я расскажу как приготовить слоеное тесто и испечь слойки с вишней из слоеного теста.
Рецепт слойки с вишней из слоеного теста
Ингредиенты:
Для приготовления теста необходимо:
- 500 г мука пшеничная;
- 250 мл вода;
- 375 г масло сливочное;
- 1 ч. л. соль (без горки);
- сок лимона;
Для начинки:
- 200 г вишня;
- 50 г сахар;
- 20 г крахмал картофельный.
Слоеное тесто для слоек с вишней
Просеять муку через сито, желательно сделать это дважды.
75 г масла положить в миску, поставить в разогретую до 50 С духовку на 10 минут. Растопленное масло оставить при комнатной температуре чтобы охладилось.
Налить воду в емкость, в которой будет замешиваться тесто, добавить соль и несколько капель лимонного сока.
Влить в воду растопленное масло и размешать массу до однородности.
Постепенно добавлять в масляную смесь муку и замешивать руками тесто, проворачивая миску второй рукой. Тесто нужно замешивать очень быстро, не более 1-2 минут.
Сделать из теста шар и вверху большим ножом срезать разрез в виде креста. Отправить слоеное тесто в холодильник на полчаса, чтобы оно отдохнуло, накрыв пищевой пленкой.
6. Теперь необходимо подготовить масло. Для этого выложить масло на лист пергамента, накрыть вторым листом пергамента и скалкой раскатать так, чтобы образовался пласт 20 см на 15 см, толщиной 2 см.
Убрать масло в холодильник на 15 минут.
7. Охлажденное тесто достать из холодильника и развернуть его “лепестки”, раскатать их скалкой так, чтобы образовалось четыре лепестка, а посередине остался бугорок. Для этого скалку катать только в одном направлении.
8. Уложить посередине застывшее масло и поочередно закрыть лепестки, чтобы образовался конверт.
9. Раскатать скалкой тесто вдоль, чтобы получился прямоугольник. Катать нужно от середины к краям, не забывая про бугорок. Если просто раскатывать тесто, то нижний слой истончится и прорвется.
10. Свернуть слоеное тесто с обоих краев так, чтобы оно сложилось втрое.
Убрать в холодильник на 15 минут.
Повторить еще четыре раза пп. 9 и 10.
Начинка для слоек
11. Пока тесто охлаждается, следует приготовить начинку. Для этого вишню предварительно разморозить, положить в сотейник, добавить сахар и крахмал, включить средний огонь и довести до кипения, остудить.
Как приготовить слойки с вишней из слоеного теста в духовке
12. Готовое слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать на квадраты.
13. Каждый квадрат надрезать до середины по всем сторонам.
14. Соединить противоположные стороны между собой, а затем оставшиеся, чтобы получилась корзиночка.
15. Переложить подготовленные слойки на противень, застеленный пергаментом, и только после этого выложить вишни.
16. Смазать корзиночки взбитым яйцом, но срезы оставить в прежнем виде, иначе слойки с вишней не “раскроются”.
Выпекать слойки с вишней из слоеного теста в течение 25 минут в разогретой до 200 С духовке.
Подавать выпечку к чаю следует в остывшем виде.
