Баклажаны – это не только возможность приготовить вкусные заготовки на зиму, это еще и оригинальные закусочные салаты.
Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком прост в приготовлении. При этом именно правильно замаринованная луковая соломка гарантирует ему уникальный вкус. Кислый и хрустящий лук отлично соседствует с горьковатым баклажаном, а яичные ломтики придают блюду нежную структуру.
Рецепт салата из баклажанов с маринованным луком
- 0,7 кг баклажан
- 0,2 кг лук репчатый
- 4 шт. яйцо куриное
- 1 ст. л. сахар
- 50 мл уксус
Как приготовить салат из баклажанов с маринованным луком
Первый шаг лучше сделать еще с вечера, за день до сборки салата. Или с утра, если готовое блюдо необходимо к ужину. Маринуем лук. Лучше всего здесь подойдет форма – четверть кольца.
Ссыпаем его в керамическую или стеклянную посуду. Добавляем сахар и уксус.
Слегка перчим. Доливаем кипяченую воду. Она должна полностью покрыть луковую соломку. Оставляем настаиваться не менее четырех часов.
Теперь займемся основными продуктами. С баклажанов срезаем плодоножки. Режем овощи (вместе со шкуркой) на соломку.
Обжариваем ее на сковороде с минимальным количеством масла. Его излишки могут испортить в дальнейшем все блюдо. Но именно из-за этого помешивать овощи придется часто.
Сваренные вкрутую яйца стараемся нарезать соломкой. Они, конечно, из-за своей нежной и хрупкой текстуры могут крошиться. Но если постараться, то ингредиенты схожей формы в готовом блюде будут выглядеть не только аппетитно, но еще и гармонично.
Пересыпаем яичную соломку в глубокую миску.
Туда же отправляем остывшую соломку из баклажан. Лук избавляем от маринада и добавляем в миску.
Перемешиваем с майонезом. Его количество будет зависеть от остаточной влажности маринованного лука, но главное – не переборщить. То же касается и соли.
Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком с заправкой из майонеза готов.
