Хачапури – известные грузинские лепешки с сыром. Хачапури по-аджарски пекут в форме лодочек из дрожжевого теста, сверху выпускают яйцо, кладут кусочек масла. Приготовить аджарские хачапури можно на домашней кухне. С этим рецептом справится любая домохозяйка, которой знакомы навыки работы с дрожжевым тестом.
Хачапури лодочки из дрожжевого теста
- 400-450 г мука пшеничная
- 300 г сыр твердый
- 220 мл молоко
- 50 г масло сливочное
- 7 г дрожжи сухие
- 5 г соль
- 20 г сахар
- 4-5 шт. яйцо куриное (яиц – по количеству хачапури)
Как приготовить хачапури по-аджарски
1. Для хачапури замешивают обычное дрожжевое тесто. Для этого 300 грамм муки смешивают с сухими дрожжами, солью и сахаром. Сухую смесь всыпают в теплое молоко. Замешивают тесто. При необходимости подсыпают немного муки.
2. Тесту дают час на подъем.
3. Сыр трут на терке. В идеале хорошо найти сулугуни, но в условиях города подойдет сыр “Голландский”, “Советский”, “Чеддер”.
4. От готового теста отделяют кусок весом около 100 – 110 г. Формируют лепешку. В её центр кладут сыр.
5. Формируют лодочку.
Для этого две стороны скатывают к середине – это будут “борта” лодочки, а две оставшиеся стороны соединяют друг с другом.
6. Слепленную лодочку с сыром аккуратно перекладывают на противень.
Ставят в горячую духовку. Температура в ней должна быть 180 градусов.
7. Когда тесто подрумянится, в центр лодочки аккуратно выпускают сырое яйцо.
8. Через 2-3 минуты, когда белок начнет схватываться, а желток останется жидким, хачапури по-аджарски вынимают из духовки.
В центр кладут кусочек масла и сразу подают на стол. Есть хачапури нужно горячими.
Можно сначала отломить кусочек теста и выбрать из середины желток с маслом, затем то же самое проделать и с расплавленным сыром, пока от лодочки не останется только дно. Его съедают последним.
