Сочники (сочни) с творогом – выпечка, сочетающая в себе рассыпчатое песочное тесто и влажный сладкий творог. Ранее, в северных русских семьях готовили сочень по иному рецепту – в виде дрожжевой лепешки с любой, мясной, рыбной или творожной начинкой, которую в конце выпекания складывали пополам. Много лет современные песочные сочники остаются любимым видом выпечки с творогом.
Рецепт песочных сочников с творогом
На тесто:
- 2 шт. яйцо куриное
- 2 ст. л. сахар
- 1 ч. л. сода пищевая
- соль
- 150 г маргарин
- 2 ст. л. сметана
- 550-600 г мука пшеничная
Для начинки:
- 400-500 г творог
- 2-3 ст. л. сахар
- 1 шт. желток яичный
Для смазки верха сочника:
- 1 шт. желток яичный
Песочное тесто для сочников
1. Масло или маргарин, которое полежало около часа при комнатной температуре, разделить на небольшие кусочки.
2. Положите в миску с маслом в соль, соду, сахар, яйца, сметану и все размешать.
3. Добавить муку.
4. Замесить крутое, но мягкое тесто.
Как приготовить сочники с творогом из песочного теста в духовке
5. Из теста сделать лепешки.
Диаметр выбирайте по желанию, вполне хватит около 7 – 8 см, толщиной не больше 0,5 см.
6. В творог положить сахар и желток. Все хорошо смешать.
7. Сформировать сочник, положив творожную начинку на одну половину и прикрыв второй половиной лепешки. Готовые сочники уложить на противень с листом пекарской бумаги.
8. Выпекать сочники из песочного теста около получаса. Температура + 180. Верх готовых творожных сочней смазать желтком и вернуть в духовой шкаф на две минуты.
 с творогом - выпечка, которая сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто и влажный сладкий творог. Много лет песочные сочники остаются любимым видом выпечки с творогом){kind=link}