Чаще всего печеные пирожки готовят из дрожжевого теста. Но попробуйте приготовить пирожки с луком и яйцом на кефире в духовке. Может быть, именно они станут для вас самыми любимыми. Благодаря сметане и сахару пирожки получаются сдобными. Такое тесто хорошо подходит к любой начинке: из ягод, мяса, овощей и даже рыбы. Экспериментируйте!
Секреты приготовления пирожков на кефире
• Чтобы тесто хорошо поднялось в духовке, кефир при замесе должен быть комнатной температуры.
• Не кладите много соды. Ее излишки ухудшают вкус выпечки.
• Тесто на кефире для пирожков не должно быть тугим, иначе оно плохо поднимется в духовке и будет плотным.
• Если тесто сделаете несладким, пирожки при выпечке получатся бледными, поэтому в тесто на кефире добавляйте хотя бы чайную ложечку сахара. И обязательно смазывайте верх пирожков слегка взбитым яйцом или только желтком. Тогда пирожки у вас получатся румяными и аппетитными.
Рецепт пирожков на кефире с яйцом и луком в духовке
Для теста:
- 1 шт. яйцо куриное;
- 50 г сметана;
- 5 г соль;
- 25 г сахар;
- 200 г кефир;
- 60 г масло растительное;
- 5 г сода пищевая;
- 1 щепотка кислота лимонная;
- 3,5-4 стакана мука пшеничная.
Для начинки:
- 1 пучок лук зеленый;
- 5 шт. яйцо куриное;
- соль.
Для смазывания пирожков:
- 1 шт. яйцо куриное.
В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар.
Смесь взбейте венчиком до появления пузырьков и положите сметану.
Перемешайте. Налейте кефир и снова взбейте венчиком.
Добавьте растительное масло и перемешайте.
Насыпьте муку, лимонную кислоту, пищевую соду.
Количество муки зависит от густоты сметаны и кефира, поэтому муку добавляйте частями, одновременно замешивая тесто, пока оно по консистенции не станет напоминать дрожжевое. Когда тесто перестанет сильно прилипать к рукам, выложите его на стол, посыпанный мукой, и вымесите.
Дайте ему отлежаться полчаса под миской. За это время оно станет мягким и податливым.
Начинка из яиц и лука для пирожков
Отварите яйца в течение 10 минут. Охладите. Очистите от скорлупы. Измельчите их вилкой.
Добавьте к ним измельченный зеленый лук.
Начинку посолите, перемешайте и немного разотрите, чтобы она не сильно рассыпалась.
Как приготовить пирожки с луком и яйцом на кефире в духовке
Отлежавшееся тесто разделите на кусочки величиной с куриное яйцо. Скатайте из них шарики. Накройте полотенцем, чтобы они не покрылись корочкой, и приступайте к формированию пирожков.
Разомните руками колобок, придав ему форму толстенькой лепешечки. На середину положите яичную начинку.
Хорошо защипните края. У вас получатся вот такие пирожки.
Выложите их швом вниз на промасленный противень, смажьте яйцом.
Отправьте кефирные пирожки в духовку, нагретую до 200°, и выпекайте примерно 30 минут. Как только пирожки зарумянятся, их можно доставать из печи.
Пирожки на кефире с зеленым луком и яйцом готовы.
Приятного аппетита!
Очень хороший рецепт! Спасибо!
А творог подойдет вместо яиц?
Пирожки получились! Дети ели с удовольствием! Буду использовать этот рецепт и дальше. Очент хорошее тесто. Спасибо!
Здравствуйте,я сегодня приготовила все по вашему рецепту,тесто очень мягкое,воздушное и сочное,, я вторую половину сделала с яблоками,,яблоки порезала мелко 2 сортов 3 штуки и на сковородке растопите сливочное масло и немного их обжарить и добавила сахар,, это 2 начинка,, получилось очень вкусно.. СПасибо вам большое,, Светлана Бекккр
Спасибо! Отличный рецепт! Приготовила пирожки, очень вкусные!
Буду использовать теперь только этот рецепт!
Жаль, что нельзя прикрепить свой фото-отчёт.
Что-то с тестом не получилось, или 30 минут в моем случае было много, они сильно зажарились, получились, скорее, рогалики с яйцом.