Приготовим оригинальную закуску огурцы по-корейски или кимчи из огурцов. В корейской кухне традиционно присутствует большое количество острых салатов из овощей. Самый известный – это кимчи. Классический кимчи готовят из пекинской капусты. Но есть и другие варианты, например, кимчи из огурцов. Огурцы по-корейски называют ои собаджи.
Рецепт огурцов по-корейски (ои собаджи)
- 7-8 шт. огурец (длина каждого 9 – 10 см)
- 70 г лук зеленый
- 4-5 зубчиков чеснок
- 1 шт. морковь
- 0,5 ст. л. красный перец (или 1-2 сухих стручка)
- 1 ст. л. масло растительное
- 1 ст. л. уксус (6%)
- 1 стол. л. соя
- 1 ч. л. сахар
- 1 ч. л. соль
- кунжут (по желанию)
Как приготовить огурцы по-корейски
1. Огурцы помыть. Отрезать конец, где прикреплялся стебель. С обратной стороны сделать надрезы крестообразно. Надрезы не доводить до конца. Примерно на 1 – 1,5 см огурцы должны остаться целыми.
2. Измельчить лук.
3. Потереть морковку.
Порубить чеснок и острый перец.
4. Из масла, сои и уксуса сделать заправку.
В неё положить соль и сахар. Хорошо перемешать. По желанию всыпать семена кунжута.
5. Смесью нафаршировать огурцы и уложить их в подходящую посуду. Если начинка осталась, выложить её поверх огурцов.
6. Огурцы по-корейски настаивать около 4 часов. А лучше всего оставить кимчи из огурцов на ночь в холодильнике.
Огурцы по-корейски можно подать как закуску или в дополнение к рису, картофелю.
