Королевская шарлотка с творогом из бисквитных рулетов является изысканным и оригинальным десертом. Несмотря на громкое название, готовится такой торт легко и довольно быстро, особенно, если главный ингредиент – рулеты, приготовить заранее. Чтобы ускорить процесс, рулеты можно купить готовые.
Пошаговый рецепт королевской шарлотки с творогом
Для бисквитных рулетов:
• пшеничная мука – шесть столовых ложек;
• куриные яйца – шесть штук;
• сахарный песок – шесть столовых ложек;
• сметана – три столовых ложки;
• разрыхлитель или порошок для выпечки – одна пачка;
• сливки для крема – триста миллиграмм;
• сахар – сто грамм.
Для начинки:
• домашний жирный творог – четыреста грамм;
• густая сметана – пятьсот миллиграмм;
• сахар – триста грамм;
• желе (со вкусом киви или крыжовника) – одна пачка;
• спелые бананы – две штуки;
• небольшие мандарины – три штуки;
• желатин – две пачки.
Как приготовить творожную королевскую шарлотку из бисквитных рулетов
Бисквитные рулеты для королевской шарлотки
1. Отделенные от желтков белки взбить, добавляя порциями сахар, пока белки не превратятся в плотную и стойкую массу.
2. Сметану размешать с половиной разрыхлителя, отставить набухать.
3. Желтки взбить в однородную массу, вылить в белки. Добавить набухшую сметану, и все осторожно размешать лопаточкой.
4. В просеянную муку всыпать оставшийся разрыхлитель, размешать и постепенно добавлять к взбитым белкам, каждый раз аккуратно размешивая тесто лопаткой.
5. Подготовленное тесто разделить на две равномерные части, вылить каждую в противень застеленный пергаментом или фольгой (совет – пергамент не смазывать, а смазать растительным малом дно противня под ним, а фольгу следует смазать маслом и присыпать мукой). Выпекать рулеты десять – пятнадцать минут, следя, чтобы края рулетов не слишком зарумянились, иначе при скручивании они могут поломаться.
6. Еще горячее тесто посыпать сахарной пудрой (она не даст бисквиту слипнуться) и с помощью полотенца свернуть рулетами. Дать остыть.
7. Сливки взбить с сахаром, пока они не приобретут консистенцию густого крема.
8. Остывшие рулеты развернуть, смазать кремом и опять завернуть. Оставить, чтобы немного пропитались, так их легче будет нарезать.
Начинка из творога для рулетов
9. Пока пропитываются рулеты, самое время приготовить начинку. Желатин высыпать в банку, залить горячей (не крутым кипятком) водой, размешать до растворения и оставить остывать.
10. Желе растворить в горячей воде, вылить в неглубокую емкость и поставить в холодильник для застывания.
11. Творог растереть при помощи блендера. Сметану взбить с сахаром и размешать с творогом до состояния густого крема.
12. Фрукты очистить, бананы разрезать вдоль и нарезать небольшими колечками, мандарины разделить на дольки. Готовое желе порезать крупными кубиками.
13. Желатин влить в творожную массу, размешать и разделить на две равные части. В одну половину добавить фрукты, в другую – кубики из желе.
Сборка торта
14. Каждый рулет порезать ломтиками, толщиной не более 1,5 см и выложить их в куполообразную миску, застеленную пищевой пленкой, по бокам и всему дну, чтобы внутри было свободное пространство. Вылить творожную массу с желе, и оставить на несколько минут в холодильнике, чтобы крем застыл. Когда масса при нажимании пальцем будут упругой и застывшей, выложить на нее кружочки рулета, в качестве прослойки между начинками, и вылить творожную массу с фруктами. Шарлотку снова оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы крем застыл. Выложить оставшиеся кусочки рулета на торт и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день накрыть емкость с шарлоткой плоским блюдом или подносом, и осторожно перевернуть.
Готовую королевскую шарлотку с творогом можно дополнительно украсить взбитыми сливками, кусочками фруктов или ягод и посыпать шоколадной стружкой.
Более аппетитно и оригинально смотрится королевская шарлотка, если использовать рулеты разных цветов, к примеру, из белого и шоколадного теста.
Торт королевская шарлотка из бисквитных рулетов очень красочно и интересно выглядит в разрезе.
