Несмотря на то что раньше настоящие зразы было принято готовить из мяса, в которое завернута начинка, появилось множество современных вариантов этого блюда. Один из самых распространенных рецептов – это картофельные зразы с грибами (картопляники), желательно лесными. Если тихая охота не увенчалась успехом, можно взять и культивированные шампиньоны.
Рецепт зразы картофельные с грибами
- 1,5 кг картофель (или 1 кг пюре)
- 300 г грибы опята
- 200 г лук репчатый
- 1 шт. яйцо куриное
- масло растительное
- соль
Как приготовить картофельные зразы с грибами на сковороде
1. Если нет готового пюре, картошку нужно почистить. После этого сварить её в подсоленной воде до готовности. Затем размять в пюре с небольшим количеством растительного или сливочного масла. Добавить в пюре яйцо.
2. Лесные грибы нужно обязательно отварить в течение 10 минут.
Важно! Опята нельзя жарить сырыми.
3. Мелко нарезать лук и грибы.
4. Обжарить сначала лук до мягкости, затем добавить грибы. Жарить грибную начинку для зраз около четверти часа.
5. Выложить на пищевую пленку около 4 ст. л. пюре. Поверх него добавить ложку начинки из грибов.
6. Поднять одну сторону пленки так, чтобы пюре закрыло грибы.
7. Сформировать картофельную котлетку так, чтобы вся начинка осталась внутри.
8. Разогреть масло. Чтобы картофельные зразы были покрыты красивой корочкой, их можно перед обжариванием слегка присыпать сверху мукой.
9. Обжаривать картофельные зразы с грибами по 2-3 минуты с каждой стороны.
10. Подать в горячем виде. Можно со сметанным или томатным соусом.
