И туристы, и канадцы знают: Монреаль — гастрономическая столица страны. Монреальцы гордятся своими классическими блюдами и с удовольствием советуют их гостям города. А поскольку местное население неоднородно по национальному составу, это неизбежно отразилось на кулинарных традициях. Что вкусного стоит заказать из традиционной канадской кухни в Монреале?
Что попробовать из канадской кухни в Монреале
Копчёное мясо. Без копчёного мяса Монреаль представить нельзя. Его подают и в дорогих ресторанах, и в закусочных. Это блюдо не стоит путать с аналогами — монреальское мясо слишком самобытно. Свинину сначала маринуют в специях и оставляют на неделю, чтобы она поглотила все ароматы. Обычно используют кориандр, сахар, семена горчицы и чеснок. Затем мясо коптят и, наконец, готовят на пару. Монреальское мясо получается настолько нежным, что буквально распадается при попытке его нарезать. Подаётся с белым хлебом и горчицей, картофелем фри, присутствует в некоторых видах пиццы и даже добавляется в соус для спагетти. Интересно, что авторами такого способа копчения были румынские евреи, а по другим данным — потомки литовских фермеров, переехавшие в Канаду.
Бублики (багели). Монреальские кафе ведут настоящую борьбу за право называть свои бублики (или багели) самыми вкусными. И речь не о простой выпечке, а приготовленной в типично канадском стиле.
Местные бублики выпекают в дровяных печах и обязательно бросают в сладкий медовый сироп в конце приготовления. Затем посыпают кунжутом или маком и разрезают пополам. Внутрь кладут разнообразные начинки: копчёный лосось, сливочный сыр, яичницу, овощи, бекон. Любители сладкого предпочитают есть багели с джемами или шоколадной пастой.
Паштет Фуа-гра. Французское влияние не прошло даром — оно вдохновило канадских кулинаров. В Монреале есть целые рестораны, посвящённые фуа-гра. Здесь их называют «храмами фуа-гра». Причём едят паштет вместе с очень калорийными многослойными блюдами из картофеля, сыра чеддер, бекона и кленового сиропа.
Меню изобилует всевозможными гамбургерами с фуа-гра, пирогами и даже свиной ногой, фаршированной этим паштетом. Как стартер можно выбрать крокеты, заполненные фуа-гра. Местные кафе проявляют изобретательность при сервировке французского лакомства, поэтому о диете в Монреале можно забыть.
Хот-доги на пару. На американском континенте хот-доги — часть рациона, которая подвергается критике. В Монреале этот фаст-фуд ещё и готовят на пару, и ради этого можно забыть о калориях. Такие хот-доги получаются мягкими и продаются в специальных закусочных. Здесь их подают с хрустящим картофелем, заполняют горчицей, луком, квашеной капустой или зеленью, кетчупом. Ещё один вариант начинки — жгучий соус, горчица и кубики лука. Есть ещё и вариация с беконом и нежным сыром.
Мясной пирог Туртьер. Излюбленным блюдом франкоязычных канадцев является туртьер. Это мясной пирог, который готовят не только из свинины или говядины, но и дичи. Встречается вариация с рыбой — это предпочтение выходцев из прибрежных районов. Туртьер обычно едят на Рождество, но в магазинах он продаётся круглогодично. Помимо мяса (нарезанного кубиками или фарша), в пирог принято добавлять картофель, корицу и гвоздику. Именно специи делают туртьер уникальным. Пирог едят с клюквенным вареньем, кленовым сиропом или кетчупом.
