Мясо любой рыбы насколько полезно и вкусно, настолько и опасно в случае отравления. Разлагаясь, образуются высокотоксичные вещества, в связи с чем второе место по тяжести последствий от употребления некачественного продукта, занимает именно мясо рыбы. Паралитические осложнения, поражение нервной системы, диарея и рвота, желудочные или кишечные колики — последствия отравления несвежей или ядовитой рыбы.
Как правильно выбирать рыбу при покупке в магазине
- Лучший подсказчик в выборе рыбы — собственный нос. Не следует стесняться, надо просто понюхать рыбу, почувствовать естественный свежий рыбный запах;
- Жабры рыбы — первый показатель качества, ведь всем известно, откуда рыба начинает гнить. Жабры ярко-красные или белые свидетельствуют о качественном продукте. Сероватые или зеленоватые со слизью — признак явно подпорченной рыбы;
- У свежемороженной рыбы жабры могут быть серовато-красноватого оттенка;
- При виде торчащих из рыбы косточек с отделяющимся от них мясом, следует отказать даже от мысли купить такую рыбу;
- Свежая рыба всегда покрыта легкой слизистой оболочкой;
- Упругость рыбного мяса лучше всего говорит о ее хорошем качестве. Если при надавливании пальцем, ямка быстро не восстанавливается, качество рыбы вызывает большие сомнения;
- Слетевшая местами чешуя и впалые глаза также характерны для портящегося продукта;
- Желтоватая поверхность замороженной рыбы — верный признак того, что при приготовлении она будет несъедобна;
- Замороженная рыба не должна иметь ледяную глазурь, толщина которой более двух миллиметров. В этом случае желательно исследовать упаковку и найти соответствующие показатели производителя;
- О качестве рыбы в упаковке свидетельствует её целостность. Любые повреждения опасны попаданием микробов и развитием негативных последствий.
Японцы, включающие в свой рацион мясо рыбы ежедневно, имеют самое большое в мире число долгожителей. Качество российской рыбной продукции, к сожалению, оставляет желать лучшего. Однако питание, при отсутствии рыбных блюд, явно не пойдет на пользу организму человека. Рыбу необходимо есть! Элементарная осторожность и умение правильно выбрать рыбу поможет избежать негативных последствий, а на столе появится вкусная и полезная еда.
