Приготовим оригинальное блюдо хе из рыбы по-корейски. Хе – это своеобразные острые салаты, которые принято готовить в Корее. Как правило, хе готовят из рыбы или мяса с луком, перцем и чесноком. Для заправки используют растительное масло, сою и уксус. Уксус на сырые продукты действует еще и как обеззараживающее вещество, воздействие кислоты на мясо или рыбу заменяет термическую обработку.
Рецепт хе из рыбы по корейски
- 500 г рыба (филе сома)
- 3 ст. л. уксус (9%)
- 5-6 ст. л. масло растительное
- 2 ст. л. соя
- 1 ч. л. кориандр
- 10 г сахар
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. морковь
- 1 зубчик чеснок
- 1 шт. красный перец
Как приготовить хе из сома по-корейски
1. Хе из рыбы будем готовить из сома. Разделайте сома следующим образом: отделите голову;
удалите внутренности;
срежьте мясо с хребтовой кости.
2. Нарежьте сома на узкие куски шириной около 1 – 2 см.
3. Влейте уксус, в который добавьте 2 ложки масла, добавьте половину луковицы и оставьте все в холодильнике на 2 часа.
3. Измельчите чеснок, перец.
Их количество определите по желанию. Для хе умеренной жгучести достаточно зубок чеснока, а вот перца жгучего положите по вкусу, кому-то хватит и половинки стручка, а кто-то добавит и пару целых. Важно помнить, что подсушенный перец более жгучий, чем свежий.
4. Раскалите очень сильно оставшееся масло, бросьте в него лук, чеснок, перец и снимите сковородку с огня.
Заранее натрите морковь.
Выложите морковку в горячую сковородку добавьте сахар, сою и кориандр.
5. Содержимое сковородки соедините с мясом сома в уксусе.
6. Выдержать хе из сома в холодильнике 8 – 10 часов. Подать хе по-корейски из рыбы как холодную закуску.
