У молодых хозяек в сезон созревания кабачков возникает вопрос: как приготовить кабачковую икру? Икра из кабачков легко делается в домашних условиях по простому рецепту, специальное оборудование не требуется, главное следовать указаниям рецепта.
Рецепт домашней икры из кабачков
- 0,8 кг кабачок (молодой)
- 1-2 шт. лук репчатый
- 1 шт. морковь
- 100 мл масло растительное
- соль
- 1 ложка паста томатная (или 1 помидор)
- 1 ложка мука пшеничная
- чеснок (по желанию)
Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях
1. Молодые кабачки можно не резать, а просто натереть их на крупной терке вместе с кожицей.
Переложите их в кастрюлю. Влейте половину масла и поставьте на огонь. Когда овощи нагреются до кипения, уменьшить их нагрев и тушить 20 минут. Если кабачки уже зрелые, имеют семена и грубую кожу, то перед приготовлением кабачковой икры они очищаются, а семена полностью удаляются.
2. На оставшемся масле обжарьте нарезанный лук и натертую морковку в течение пяти – шести минут и положить томат.
По желанию можно его заменить на спелый порезанный кубиками помидор.
3. Жаренные овощи с томатом переложите в кастрюлю к кабачкам. Посолите по вкусу. Тушите все вместе 6 – 7 минут. После чего добавьте в кабачковую икру ложку муки.
Это изменить вкус и текстуру икры в лучшую сторону.
Готовьте кабачковую икру еще пять минут. За минуту до окончания приготовления можно выдавить в икру зубчик чеснока.
Домашняя икра из кабачков подходит как холодная закуска, из неё можно сделать вкусные бутерброды.
