Сегодня приготовим домашние пельмени из комбинированного фарша с говядиной и свининой в бульоне. Самые лучшие пельмени – домашние, приготовленные собственными руками из качественных ингредиентов.
Рецепт домашних пельменей с говядиной и свининой
Фарш для пельменей:
- 600 г свинина
- 200 г говядина
- 150 г лук репчатый
- 10 г чеснок
- соль
- перец черный
Тесто для пельменей:
- 200 мл молоко
- 200 мл вода
- 1 шт. яйцо куриное
- 7 г соль
- мука пшеничная (сколько замесится)
Для бульона:
- 500 г кости (мясные)
- 2,5 л вода
- соль
- перец черный
- зелень
Как приготовить домашние пельмени с говядиной и свининой в бульоне
1. Многие ошибочно полагают, что пельмени с бульоном – это подача их в той воде где они варились, но это не так. Для них нужен настоящий бульон. Варим его заранее. Заливаем мясные косточки водой, нагреваем до кипения и варим на среднем огне до готовности. Кости убираем, бульон солим и перчим по вкусу.
Фарш с говядиной и свининой для пельменей
2. Готовим фарш с говядиной и свининой. В него перемалываем лук и чеснок.
Перец и соль в комбинированный фарш добавляем по вкусу. Вливаем 2 – 3 ложки холодной воды и хорошо все перемешиваем.
Тесто для пельменей на воде и молоке
3. Для теста смешиваем воду и молоко, вбиваем яйцо, соль и муку.
Сначала размешиваем ложкой, а потом месим руками. Убираем все тесто в пакет и пакет помещаем в воду, температура которой +50 +60 градусов.
4. Через 40 минут тесто вынимаем из пакета.
5. Раскатываем.
6. Делаем кружочки из теста.
7. Раскладываем фарш. Лепим пельмени.
8. В кипящий бульон отправляем домашние пельмени с говядиной и свининой.
9. Когда они всплывут наверх, проварить еще 2 – 3 минуты.
Добавляем зелень и подаем домашние пельмени на стол вместе с бульоном.
