Семечки – это зародыши растений с богатым запасом минеральных веществ, витаминов, эфирных масел и белков. Это высокопитательный продукт, с которым, впрочем, связано множество мифов и слухов. В частности, долгое время считалось, что постоянное употребление семечек неминуемо приводит к воспалению аппендикса. Согласно другому распространенному мнению, семена растений являются слишком калорийными, и поэтому от их употребления обязательно стоит отказаться всем, кто следит за своей фигурой. На самом деле сегодня уже понятно, что семечки приносят организму человека больше пользы, чем вреда.
Существует множество семян разнообразных растений, которые в тех или иных странах люди употребляют в пищу. Но в России самыми популярными видами семечек являются следующие:
Семечки подсолнуха
Семечки подсолнуха, пожалуй, наиболее любимые россиянами семечки, из которых изготавливается подсолнечное масло. Без него теперь не может обойтись приготовление практически ни одного блюда на наших кухнях. Правда, родиной подсолнуха все же является Америка, где индейцы в течение многих столетий выращивали это растение и употребляли его семена в пищу. В Европе подсолнух оказался только в XVI веке и поначалу рассматривался исключительно как декоративное растение, которое высаживали в садах и палисадниках. Впоследствии именно русские крестьяне научились добывать из этого растения полезное и калорийное масло, а сами семечки подсолнуха завоевали народную любовь. В настоящее время мировым лидером по объемам производства семечек подсолнуха является Россия.
Тыквенные семечки
Вторыми по популярности являются тыквенные семечки, которые сначала подсушивают, а затем обжаривают. Считается, что семечки тыквы даже полезнее традиционных темных подсолнечных семечек. Они богаты кальцием, фосфором, цинком, магнием, калием, витаминами B и C. Кроме того, они менее калорийны в сравнении с семечками подсолнуха благодаря низкому содержанию углеводов, а вот белка в них гораздо больше. Из тыквенных семечек готовят средство от бессонницы, они могут выступать в качестве легкого слабительного или желчегонного средства.
Льняные семечки
Такие семечки часто добавляют в разнообразную выпечку и хлеб, поскольку по вкусу они напоминают орех. Отдельно льняные семечки употребляют в пищу редко. Интересно, что они снижают уровень липидов в крови и уменьшают чувство голода, поэтому к льняным семечкам стоит присмотреться людям, борющимся с лишним весом. Льняные семечки также характеризуются высоким содержанием диетической клетчатки и линоленовой кислоты. Стоит отметить, что семена льна, перемолотые с помощью кофемолки или блендера, полезней для здоровья, чем цельные семечки.
Семечки кунжута
Семена кунжута использовались человеком в качестве приправы еще в глубокой древности. Сегодня их добавляют в салаты, коктейли и выпечку. Семена кунжута имеют в своем составе клетчатку, кальций, марганец, медь, фосфор, а также особые вещества, снижающие уровень холестерина в крови. Также в семенах кунжута много витамина A, B1 и E.
Полезные свойства семечек
Известно, что семечки довольно калорийны – в 100 граммах семечек подсолнуха содержится порядка 560 килокалорий. Естественно, для многих людей это является веской причиной для того, чтобы полностью отказаться от употребления этого вкусного и питательного продукта. Но польза семечек состоит в том, что они содержат полиненасыщенные жиры, микроэлементы и белок, которые обязательно должны быть в ежедневном рационе питания человека. Семечки, безусловно, не могут стать полноценными заменителями мяса, но их употребление поможет восполнить недостающие микроэлементы, если, например, по каким-то причинам вам пришлось отложить прием пищи. Кроме того, семечки даруют ощущение сытости и на некоторое время притупляют аппетит.
Но самое главное, что семена растений очень богаты различными полезными элементами и витаминами. В частности, теми самыми полиненасыщенными жирными кислотами, которые представляют собой комплекс аминокислот, не синтезирующихся в нашем организме. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови, профилактике сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, повышению иммунитета.
В семечках много белка, который необходим для роста мышечной массы. Именно поэтому от семечек не стоит отказываться людям, занимающимся спортом или пытающимся сбросить лишний вес. В семечках также велико содержание различных минеральных веществ, в первую очередь, кальция, железа, цинка и магния. Цинк полезен для здоровья волос и ногтей, магний важен для работы нервной системы, а железо добавляет организму человека более ста важных ферментов. Ко всему прочему, семечки богаты витаминами A, B, D и E.
Семечки подсолнуха среди всех продуктов занимают одну из первых строчек по содержанию клетчатки. Согласно современным исследованиям, существует прямая связь между употреблением продуктов с большим количеством клетчатки и продолжительностью жизни человека. Люди, в чей ежедневный рацион питания входит много клетчатки, меньше подвержены инфекционным, раковым и сердечным заболеваниям. Так что употребление семечек продлевает жизнь! Впрочем, во всем нужно соблюдать меру. При частом или чрезмерном употреблении семечек может появиться изжога. Увлекаться семечками все же не рекомендуется полным людям, ведь всего полстакана съеденных семян равноценно поеданию плитки шоколада.
Семечки – отличное лекарство от стресса
Говоря о полезных свойствах семечек, нельзя не упомянуть и о психологическом моменте. Дело в том, что само по себе щелканье семечек является довольно успокаивающим процессом, который положительным образом влияет на психику и нервное состояние человека. Можно сказать, что спокойное, монотонное щелканье семечек переводит человека в некое состояние транса, когда он перестает реагировать на внешние раздражители и немного расслабляется. Так что поедание семечек еще и прекрасно успокаивает нервы, помогая человеку бороться со стрессовым состоянием.
Какие семечки полезнее
Лучше всего покупать в магазине неочищенные сырые (нежареные) семечки. Такие семечки наиболее полезные, поскольку при жарке повышается калорийность продукта и устраняется часть полезных микроэлементов. А в уже очищенных семечках (без кожуры) полиненасыщенные жирные кислоты быстро окисляются под действием кислорода и их полезные свойства улетучиваются.
