Уже пахнет мандаринами, украшают гирляндами витрины магазинов. Начинается суета с поиском подарков к Новому году. В водовороте предпраздничных хлопот не забудьте подумать о том, что вы подадите к столу в волшебную новогоднюю ночь. Задача усложняется еще и тем, что праздники весьма продолжительные, не хочется повторяться. Идеи для новогоднего стола помогут удивить домашних чем-нибудь вкусненьким.
Идеи для новогоднего стола
Разносолы и угощения на новогоднем столе
Традиции новогоднего стола на Руси существуют с давних времен. И не так уж важно, что когда-то наступление нового года праздновали осенью – угощенье было изобильным всегда. Все щедрые дары урожая и домашние заготовки радушной хозяйки выставлялись на стол. И сейчас мы не представляем себе угощенье без разносолов – квашеной капусты, соленых огурчиков, маринованных грибов. Современные диетологи не возражают против такого блюда – хорошо зимой есть сезонные продукты, к тому же богатые клетчаткой и витамином C. Это отличная закуска. Старайтесь только, чтобы соли и уксуса было в меру, не переборщите.
Сторонникам новых модных веяний советуем приготовить легкий теплый салат с миксом зеленых листьев – латука, салата айсберг или ромэн, рукколы и ароматной заправкой из бальзамического уксуса, горчицы и оливкового масла. В качестве дополнения подойдут печеные на гриле овощи или креветки. Последний штрих – щепотка кедровых орехов. Это и украшение, и источник полезных веществ. Готовится такой салат за считанные минуты.
Год Красного Петуха
Грядущий год Красного Петуха накладывает некоторые ограничения на подбор блюд. Считается, что из уважения к хозяину года не стоит подавать на стол курицу и закуски из яиц. Куриные яйца можно заменить перепелиными – это даже вкуснее. А вместо запеченной курочки рекомендуем приготовить бараньи ребрышки или сочный ростбиф – духовое мясо, по-нашему. У каждой хозяйки, наверняка, есть в запасе рецепт вкусного жаркого.
Хорошо подать к столу блюда из рыбы. Классическое заливное или стейки из лосося, запеченную в фольге скумбрию с овощами или треску. Селедка под шубой тоже подойдет – какой же без нее праздник? И не забудьте про свежие овощи и фрукты. Добавьте ярких красок − порежьте сладкий перец кольцами, поставьте вазу с красными яблоками.
Можно оформить стол в рустикальном стиле − с керамическими тарелками и вышитыми салфетками. Базовые цвета – красный, золотой и белый. Замечательно, если удастся найти несколько колосков или символическое гнездышко. Хорошее настроение вам и вашим гостям будет обеспечено надолго.
Выпечка и десерты на Новый год
Что любит петух? Разумеется, зерно. В новогоднюю ночь разрешается побаловать себя вкусными пирогами и аппетитными тортами даже тем, кто сидит на диете. Еще один способ «умаслить» символ года – приготовить салат с кускусом или ризотто, перлотто, гречотто и так далее. Оригинальное блюдо понравится гостям.
Не поленитесь испечь что-нибудь особенное – приготовить пирог или торт можно накануне, а рождественские кексы и штоллены становятся только вкуснее на следующий день. И не забудьте про хлеб. Постарайтесь найти пекарню, где пекут хлеб по старинным рецептам, без новомодных добавок, или попробуйте испечь сами.
Разноцветные коктейли для праздника
Что подать к столу из напитков, кроме шампанского, решайте сами. Но именно в эту новогоднюю ночь стоит приготовить коктейли. Они великолепно заполнят паузы между подачей блюд и не помешают оживленной беседе. Вы помните, как переводится это слово с английского? Правильно – петушиный хвост. Вот и позвольте петуху распустить свой хвост перед гостями. Запаситесь шейкером и льдом, поставьте красивые бокалы. Вариантов коктейлей для встречи Нового года много, в том числе и безалкогольных. А шутливые названия можете придумать сами.
Сыр и компания
Да, мы забыли о сыре. Его можно и нужно добавить в салат, запечь под сырной корочкой мясо или обжарить на гриле. Он великолепно сочетается со свежими овощами и будет отличной закуской к коктейлям. Поищите в магазинах легкие рассольные сыры типа халуми, нарежьте кружочками свежую моцареллу. Эти продукты давно уже производят в России и весьма неплохо. А плотные сыры типа чеддера и пармезана можно наколоть на шпажки вместе с маслинами и виноградом. Если получится собрать классическую сырную тарелку – с мягким козьим сыром, благородным бри и сладковатым грюйером – прекрасно!
Праздник продолжается
Готовясь к встрече Нового года, отдайте предпочтение свежим натуральным продуктам без добавок и консервантов. Исключите майонез и курицу во всех вариациях. Единственное, в чем можно себе не отказывать – в количестве специй. Огненный петух обожает все горячее, острое и перченое. Если вы встречаете праздник за городом, на природе, обязательно приготовьте глинтвейн во время долгих каникул. После прогулки, расположившись у камина с бокалом горячего ароматного напитка, вы еще раз пожелаете друг другу прекрасного Нового года!
