Говядина по-бургундски, приготовленная в мультиварке, отличный способ удивить гостей или домочадцев, оригинальным блюдом. В случае протушивания говядины в вине волокна мяса размягчаются, оно пропитывается вкусом вина, блюдо получается ароматным и пикантным.
Особенностью говядины является ее медленное приготовление на стадии термообработки. Чтобы говядина в готовом блюде была мягкой и сочной, ее необходимо тушить продолжительное время. И лучше всего использовать для обогащения вкуса говядины различные добавки и их сочетания. В представленном рецепте главную роль играет красное вино (в идеале – бургундское).
Рецепт говядины тушеной в вине по бургундски в мультиварке
Ингредиенты:
- 0,5 кг говядина;
- 1 шт. морковь;
- 2 шт. лук репчатый;
- 1 головка чеснок;
- масло растительное;
- соль;
- лавровый лист;
- 200 мл вино (красное).
Как приготовить говядину по-бургундски в мультиварке
Говядина по-бургундски будет готовиться в мультиварке в два этапа – сначала обжаривание мяса и овощей, затем тушение обжаренных ингредиентов в красном вине.
Очищенный и порезанный лук вместе с измельченным чесноком бросить в мультиварку, в которую предварительно было налито масло.
Выставить нужный режим, это может быть «Жарка», «Выпечка» или «Мультиповар». Температура обжаривания 160 градусов, общее время обжаривания 15 минут.
Пока обжаривается лук и чеснок, нашинковать очищенную морковь и добавить ее в чашу мультиварки.
Тем временем нарезать мясо говядины некрупными кусками и бросить в мультиварку к овощам.
Перемешать, посолить.
После сигнала об окончании 15-минутной работы указанного режима к мясу влить красное вино.
Перемешать с помощью силиконовой лопатки, добавить приправы. Чем их меньше будет, тем лучше, потому как не стоит перебивать естественный аромат красного вина. Поэтому лучше всего отдать предпочтение лавровому листу.
Больше никакой жидкости в мультиварку добавлять не нужно, говядина будет тушиться в вине и собственном соку.
Выбрать самый оптимальный режим для приготовления мягкого мяса – это «Тушение», время от 1,5 до 2-х часов. Следует отметить, что не все модели мультиварок хорошо работают на «Тушении», самая идеальная модель для тушения – это «Панасоник» 181. В этом режиме, жидкость не выкипает, нет даже бульканья, в отличие от некоторых других моделей. Если при приготовлении говядины по-бургундски видно сильное кипение, лучше добавить вина или переключить мультиварку на Мультиповар, выставив 100 градусов. Тогда соус не выкипит.
Это блюдо готовилось в мультиварке Поларис 0517 на мультиповаре – 160 градусов и 15 минут, 100 градусов и 1,5 часа.
Готовое блюдо перемешать.
В качестве гарнира к говядине по-бургундски можно подать рис.
