Производители мороженого, стремясь привлечь покупателей, постоянно расширяют ассортимент, придумывают все новые и новые сорта лакомства. В ход идут редкие и необычные компоненты. Такое мороженое не всем по вкусу и по карману. Рассмотрим самые странные и удивительные сорта, встречающиеся в продаже.
Разноцветное мороженое
Очень эффектно выглядит мороженое черного цвета. Для того, чтобы достичь подобного эффекта в состав смеси добавляют чернила каракатицы или особый краситель. В одном из ресторанов на Гавайях подают мороженое с фиолетовым ямсом. Культура, родственная картофелю, произрастает в южных широтах и имеет гораздо более нежный и сладкий вкус. Впрочем, есть мороженое и с картофелем, и с морковью, но они не так жипописно выглядят.
Зеленое мороженое вы можете изготовить сами, если добавить пюре из зеленого горошка. Задорные шарики цвета молодой травы поднимают настроение, к тому же весьма полезны. Другой способ окрасить мороженое в салатовый цвет – измельчить молодые побеги ели или сосны и добавить их в состав смеси. Хвойный аромат весьма пикантен, а польза несомненна. Еще более экстремальный компонент – свежескошенная трава.
Фиалковое мороженое нежнейшего лавандового цвета приятно на вкус, замечательно пахнет. Для его изготовления используют пасту из цветов пармской фиалки, изготовленную из засахаренных лепестков. Очень живописно выглядят огуречное, сельдерейное и тыквенное мороженое, словно светофор. А известный ресторатор Анатолий Комм готовит «винегретное» мороженое из самого настоящего винегрета и гордится тем, что возрождает традиции русской кухни.
Попробовать необычные виды мороженого можно в небольших семейных кафе или приготовить самостоятельно. На базе обычного пломбира получится целый букет вкусов и ароматов.
Мороженое с необычными вкусами
В странах Азии вкусовые пристрастия отличаются от привычных нам. Именно там, в Японии, Таиланде или Китае можно попробовать совершенно немыслимые, с нашей точки зрения виды мороженого – с осьминогами, с угрем, с цикадами или кровью свиньи. Ярко-желтое мороженое со вкусом карри, с имбирем и сычуаньским перцем – не для сладкоежек. Кто сказал, что мороженое непременно должно быть сладким?
В японском кафе «Torimi» подают мороженое со вкусом… попугаев, а под маркой Frozen Pints вы найдете мечту любителя пива: мороженое со вкусом темного эля. Даже такой дорогостоящий продукт, как черная белужья икра, добавляют в изысканный сорт мороженого французской фирмы Philippe Faur. Что уж говорить о шампанском – этим никого не удивишь. Алкоголь в составе десерта – совсем не для детей.
А как вам «хреновое» мороженое? Такое подают в Квинсе вместе с ледяным десертом из куриных крылышек и глазированного бекона.
Фантазия производителей не знает границ. Вы можете отведать голубое мороженое с виагрой, да и терапевтический эффект будет обязательно. Существует чесночное, луковое и томатное мороженое. Много усилий приходится приложить японским кондитерам, чтобы приготовить мороженое из рыбы. Филе пропитывают спиртом, вымачивают в молоке и яичном ликере, иногда в виски, а потом добавляют молотый миндаль и шоколад. Вообще, японцы лидируют в списке производителей самого странного и непривычного мороженого.
Оригинальный способ подачи мороженого
Иногда изюминка кроется не в составе смеси, а в оформлении, подаче на стол. Таково знаменитое «золотое» мороженое – самое дорогое в мире. Одна порция стоит более тысячи долларов США. Подают его в элитных заведениях. В изящный бокал укладывается слой золотой фольги, редкие фрукты и ягоды и шарик мороженого. Фольга из червонного золота настолько тонкая, что ее можно съесть без ущерба для здоровья. А уж каково блюдо на вкус, мы не знаем – пока не пробовали.
Еще одна диковинка – жареное мороженое. Это излюбленный десерт в Мексике. Обычные шарики пломбира хорошенько замораживают, затем обваливают в муке, яично-молочной смеси, опять погружают в панировку и еще раз отправляют на холод. Перед самой подачей десерт быстро обжаривают во фритюре. Особенно привлекателен контраст между горячей румяной корочкой и ледяным содержимым.
В Лондоне последним писком считается отведать мороженое из грудного молока. В кафе Icecreamists подают десерт под названием Baby GAGA, безусловно, навеянный творчеством знаменитой певицы. Причем заказывают его чаще мужчины. А в другом кафе вы найдете молекулярное мороженое, подвергнутое обработке жидким азотом. Вкусы тоже концептуальные – базилик, тархун, лимонный чизкейк.
Наша северная столица тоже впереди планеты всей. Питерский бренд «Отмороженное» делает мороженое из чего угодно – из копченого сыра, рыбы, мяса, свеклы и индейки. Попробуйте непременно. Это так весело!
