Английский пирог с яблоками и черной смородиной очень органично соединил в себе дрожжевой пирог и кремовый торт с яблочной начинкой.
Рецепт английского пирога с яблоками
Для теста:
- 300 г мука пшеничная
- 7 г дрожжи сухие
- 20 г сахар
- 125 мл молоко
- 30 г масло сливочное
- 0,5 шт. лимон
- 1 шт. яйцо куриное
- соль
- 1 щепотка перец черный
Для крема:
- 300 г сметана
- 60 г сахар
- 1 половинка лимон
- 2 шт. желток яичный
- 3 ст. л. крахмал картофельный
Для начинки:
- 600 г яблоко
- 100 г смородина (черная)
- 2 ст. л. сахар
Как приготовить английский пирог с яблоками и черной смородиной в духовке
Тесто для английского яблочного пирога
1. Соединить молоко с маслом, с цедрой, снятой с половинки лимона, и яйцом. Муку соединить с дрожжами, сахаром, солью и щепоткой черного перца молотого.
2. Смешать все вместе и замесить тесто.
Сначала тесто будет несколько липким, но потом приобретет эластичность. Дать тесту подойти.
Заварной крем для английского пирога с яблоками
4. Для крема смешать сметану, сахар, цедру с оставшейся половины лимона, желтками и крахмалом.
5. Варить крем при непрерывном помешивании до закипания.
Через несколько минут убрать с огня и охладить.
6. Яблоки очистить и вырезать серединки.
7. Тесто нужно раскатать. Пласт должен быть размером с противень или форму примерно 20 см на 30 см. Наколоть его вилкой.
8. Выложить крем.
Распределить его по всей поверхности.
10. Немного внахлест уложить яблоки. В середину каждого яблока положить по нескольку ягод черной смородины.
11. Яблочному английскому пирогу нужна расстойка в течение 15 минут.
12. Печь в духовке. Температура +180, время 30 – 35 минут.
13. Вынуть пирог и присыпать сверху сахаром. Готовить еще около 12 – 15 минут.
Дать английскому пирогу с кремом и яблоками “отдохнуть” с полчаса и подать его на стол.
