Южная Америка – это рай для гурманов. Здесь знают толк в хорошей еде, количество рецептов салатов, супов, рагу и прочих блюд не поддается счету. В качестве ингредиентов используются все дары природы, даже самые экзотические. Вот несколько наглядных примеров.
1. Морская свинка (Перу)
Вареных, жареных и запеченных пушистиков особенно любят в Перу, хотя блюда из морских свинок популярны на всем протяжении Анд. Их выращивают как обычных домашних животных, например коров или свиней. Морских свинок обычно подают целиком с головой и ногами. Вкус напоминает жирную курицу.
2. Муравьи (Колумбия)
В этой южноамериканской стране очень любят муравьев в качестве закуски. Если размер насекомого позволяет, то голову и мандибулы удаляют, если же габариты скромны, муравья готовят целиком. Предварительно деликатес замачивают на ночь в воде с добавлением соли и уксуса. Поскольку крошечных мурашек собирают всего 1 раз в год, цена за 1 килограмм продукта превышает стоимость кофе в 3 раза.
3. Коровье вымя (Чили)
В большинстве стран эта часть коровы не употребляется в пищу, ею просто брезгуют, а вот в Чили коровье вымя считается ценным продуктом. Его предварительно вымачивают, очищают от молока и готовят на гриле. Губчатая структура отлично впитывает дымный аромат.
4. Козлиный желудок (Бразилия)
На северо-востоке Бразилии большой любовью пользуется блюдо под названием Бучада. Оно представляет собой желудок козленка, начиненный измельченными внутренними органами этого животного. Кровь и другие пряности делают кушанье особенно пикантным. Для местных жителей это самое аппетитное лакомство.
5. Кукурузное пиво (любая страна Южной Америки)
Чича-де-Жора – это кукурузное пиво, которое предпочитают жители Боливии, Перу и Колумбии. Казалось бы, процесс брожения не должен вызывать никакого интереса. Однако у приготовления этого напитка есть свои нюансы. Специально обученный человек пережевывает и сплевывает зерна кукурузы в железную емкость. По-видимому, ферменты в слюне расщепляют крахмал и запускают процесс брожения.
