В народной чувашской кухне очень много различных супов. Отличительная черта чувашских супов — это наваристый бульон. Чаще всего их варят на говяжьем, свином мясе, субпродуктах, домашней птице, рыбе или грибах. Суп с клецками на мясном бульоне в Чувашии называют щемах яшки.

Распечатать

Рецепт супа с клецками на говяжьем бульоне


Суп с клецками
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 2 мин.
Общее время: 2 мин.
Порций: 5 порций

Ингредиенты

  • 0,8-0,9 кг говядина на кости
  • 0,5 кг картофель
  • 100-120 г лук репчатый
  • 90-100 г морковь
  • 2,2-2,4 л вода для бульона
  • 200 г мука пшеничная
  • 30 г масло сливочное
  • 220 мл молоко или вода, для клецок
  • соль
  • перец черный
  • лавровый лист
  • зелень

Пошаговый рецепт с фото

суп с говядиной и клецками-02

Как сварить суп с клецками на говяжьем бульоне

1. Приготовление супа нужно начинать с приготовления бульона. Вымытое мясо закладывают в кастрюлю с водой. Нагревают её содержимое до кипения. Снимают накипь и варят на умеренном огне около двух часов.

2. После чего вынимают мясо.

суп с говядиной и клецками-04

суп с говядиной и клецками-06Чистят и режут овощи:

  • картошку;
  • лук;
  • морковку.

суп с говядиной и клецками-03

Закладывают овощи в суп. После того как бульон с ними закипит, варят суп еще в течение 10 минут.

суп с говядиной и клецками-05

3. Пока овощи варятся, из муки, воды или молока, щепотки соли и растопленного масла нужно замесить тесто для клецок. Оно должно быть мягким. По текстуре тесто получается средним, ни жидким, ни крутым.

суп с говядиной и клецками-07

суп с говядиной и клецками-08

4. В суп тесто отсаживают чайной ложкой.

суп с говядиной и клецками-09

После этого суп нужно посолить, положить перец и зелень. Вернуть мясо в суп. Его предварительно снимают с костей.

5. Как только клецки всплывут на поверхность, суп варят еще около пяти минут.

суп с говядиной и клецками-10

Суп с клецками на говяжьем бульоне подают горячим.

суп с говядиной и клецками-01

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.