Польский бигос — блюдо, популярное в Польше, прибалтийских и некоторых других странах. Современные рецепты этого блюда имеют множество вариантов. Однако, в старые времена рецепт был предельно простым. В зимнее время бигос готовили из кислой капусты. Её сначала обжаривали с луком на масле или сале, если было, то добавляли мясо, колбасные изделия или дичь, заливали бульоном и достаточно долго тушили. Иногда добавляли крупу, картошку. Кастрюлю для этого блюда старались взять самую большую, так как чем дольше бигос настаивался, тем становился вкуснее, его варили на несколько дней. Кроме того, подогревали сразу всю кастрюлю, самым вкусным считался бигос, который был подогрет не менее трех раз.

Распечатать

Польский бигос из кислой капусты и колбасы


Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Польская
Время приготовления: 2 мин.
Общее время: 2 мин.

Ингредиенты

  • 1,5 кг капуста квашеная
  • 0,3 кг сало свиное свежее или соленое
  • 0,3 кг колбаса
  • 0,5 л бульон мясной или куриный
  • 1 шт. лук репчатый
  • перец черный
  • специи
  • 1 шт. яблоко по желанию

Пошаговый рецепт с фото

Польский бигос-02

Важно! Во многих рецептах присутствуют вино, томат, помидоры, чернослив, все это можно использовать по желанию. Однако, в квашеной капусте много собственной кислоты и добавление других кислых продуктов может быть чрезмерным.

Как приготовить простой польский бигос из кислой капусты

1. Нарезать лук, сало, колбасу.

Польский бигос-03

Польский бигос-04

Польский бигос-05

Первым обжарить сало до легкого золотистого цвета. Положить к салу лук. Жарить все вместе до размягчения лука. Добавить колбасу и жарить её в течение 5 - 6 минут.

Польский бигос-06

2. Капусту смыть несколько раз горячей водой. Капуста квасилась с добавлением морковки, поэтому дополнительно этот овощ можно не брать. Хорошо отжать лишнюю жидкость и положить капусту к луку, салу и колбасе.

Польский бигос-07

3. Обжаривать капусту 30 - 40 минут. Можно потереть в неё яблоко.

Польский бигос-08

4. Жареную капусту переложить в кастрюлю, добавить бульон и поставить на умеренный огонь. Готовить бигос нужно еще около полутора часов.

Польский бигос-09

За пять минут до готовности положить перец, специи. Попробовать бигос на соль. При необходимости посолить.

Подавать простой польский бигос горячим.

Польский бигос-10

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.