Кулебяка с мясом — закрытый пирог выпекаемый из дрожжевого теста. Можно формировать высокие пироги с несколькими слоями разной начинки. Слои начинки разделяют блинчиками. В современной кулинарии  чаще используют один, иногда два вида начинки, формируют кулебяку продолговатой формы. Чтобы упростить задачу и обойтись без выпекания блинчиков для разделения начинок, будем готовить «одноэтажную» кулебяку с начинкой из мясного фарша.

Распечатать

Рецепт Кулебяки с мясом


кулебяка с мясным фаршем
Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 мин.
Общее время: 31 мин.

Ингредиенты

Для начинки:

  • 0,6 кг фарш мясной
  • 0,2 кг лук репчатый
  • 30 мл масло растительное
  • соль
  • перец черный
  • зелень

Для теста:

  • 800-850 г мука пшеничная
  • 0,5 л кефир
  • 10 г дрожжи сухие
  • 5 г соль
  • 100 мл масло растительное
  • 40 г сахар 20 г в тесто + 20 г в смазку
  • 1 шт. желток яичный + 2 ст. л. молока для смазки

Пошаговый рецепт с фото

кулебяка с мясом-02 кулебяка с мясом-03

Как приготовить Кулебяку с мясом

1. Если по инструкции дрожжи можно в сухом виде смешивать сразу с мукой, то берем примерно 650 г муки. Просеиваем её, всыпаем сухие дрожжи.

кулебяка с мясом-04 Туда же добавляем соль и сахар.

2. Вливаем в сухую смесь кефир, он обязательно должен быть комнатной температуры, и 80 мл масла.

кулебяка с мясом-05 Остальное оставляем для того чтобы смазать руки и противень.

3. Замешиваем тесто. Оставшуюся муку добавляем частями. Так как мука бывает разного качества, то её потребуется чуть больше или меньше.

кулебяка с мясом-06 Накрываем тесто полотенцем или пленкой. Оставляем на 40 - 50 минут.

4. Для начинки мясо жарим с луком.

кулебяка с мясом-07 Пропускаем через мясорубку. Солим и перчим фарш по вкусу. По желанию кладем зелень. Подойдет лук-перо, укроп.

кулебяка с мясом-08

5. Кулебяка может быть любой формы, поэтому делаем овальную лепешку размером с противень.

Важно! Если противень небольшой, то из данного количества теста получиться две кулебяки. Важно соблюсти пропорцию между тестом и начинкой. Их должно быть по весу примерно одинаково. Слой теста не должен быть слишком толстым или тонким. Выкладываем сверху мясной фарш.

кулебяка с мясом-09

Поднимает края и соединяем их посередине. Защипываем, можно перевернуть швом вниз, а можно оставить в виде большого пирога. Придаем кулебяке плоскую, вытянутую форму.

кулебяка с мясом-10

6. Оставляем на противне на полчаса. После чего делаем произвольные надрезы.

кулебяка с мясом-11

7. Смешиваем желток, молоко и сахар. Смазываем этой смесью верх.

8. Включаем духовку. Разогреваем её до +180 г. Ставим противень с кулебякой. Выпекаем около 35 минут.

кулебяка с мясом-12

Готовую кулебяку с мясом подаем к столу через полчаса.

кулебяка с мясом-13

Добавить комментарий

Пожалуйста, напишите ваш комментарий.
Пожалуйста, укажите ваше имя.