Для многих людей сыр один из самых любимых продуктов: его хочется поглощать в любом виде, будь то банальные бутерброды с чашечкой кофе или изысканное фондю под бокал дорогого вина. Если вы тоже причисляете себя к ценителям популярного продукта, не оставьте без внимания эти рецепты: каждое из предложенных кушаний – настоящая мечта сыромана!
Суп с сырными клецками
Вам понадобятся:
• Морковь (1 крупная)
• Плавленый сыр (200 граммов)
• Болгарский перец (2 штуки)
• Картофель (2 средних клубня)
• Свежие или консервированные томаты (400 граммов)
• Овощной либо куриный бульон, можно заменить водой (2,5 стакана)
• Мука (4-5 столовых ложек)
• Луковица (1 головка)
• Яйцо (1 штука)
• Соль и специи (добавляются по вкусу)
• Чеснок (пара долек)
• Зелень петрушки (маленький пучок)
Как готовить крем-суп с сырными клецками
1. Очистите и нашинкуйте овощи: морковь и картофель тонкой соломкой, чеснок мелкими пластинками, луковицу полукольцами, перец – некрупными брусками. Если помидоры свежие, снимите кожицу перед тем, как нарубить кубиками.
2. Озолотите лук на подсолнечном масле (20-30 мл). Присоедините морковку с картошкой; как только они слегка зарумянятся, добавьте сладкий перец, чеснок и томаты.
3. Влейте один стакан бульона (либо воды). Тушите под крышкой, отрегулировав малый огонь.
4. Теперь займитесь клецками. Перемешайте мягкий сыр с яйцом и мелко нарубленной зеленью, присолите и всыпьте муку.
Вымешивайте до равномерности, по состоянию тесто должно быть похоже на плотную сметану (если потребуется, подсыпьте еще муки).
5. Вернитесь к овощной смеси. Когда перец размягчится, снимите с плиты и остудите.
6. Разотрите овощи блендером до однородности, разбавьте бульоном (возможно, пойдет не весь – ориентируйтесь на желаемую консистенцию). Присолите и поперчите, доведите до кипения в кастрюле.
7. Отваривать клецки следует перед самой подачей. Отделяйте небольшие порции ложкой и выкладывайте в кипящую воду (можно выдавливать из кондитерского мешка, если вам так удобнее). Готовьте на медленном огне около 6-7 минут; чтобы шарики не теснились (в процессе приготовления они увеличатся в объеме) тесто желательно разделить на несколько заходов.
8. Вместе с клецками в тарелки, наполненные супом, рекомендуется положить по ложечке сметаны. Украсьте зеленью на свой выбор.
Сырные кексы
• Плавленый сыр (100 граммов)
• Просеянная мука (полстакана)
• Сыр твердого сорта (100 граммов)
• Подсолнечное масло (45 миллилитров)
• Сахар (10 граммов)
• Куркума (пол чайной ложки)
• Сметана (50-60 граммов)
• Соль (1 щепотка)
• Семена кунжута (30 граммов)
• Яйца (2 штуки)
• Пекарский порошок (1 столовая ложка)
1. Покрошите оба сорта сыра на терке с мелкими отверстиями.
2. Взбейте пару яиц с солью и сахаром. Добавьте растительное масло, индийскую специю и три ложки сметаны. Следом всыпьте муку и сырную стружку, хорошенько размешайте.
3. Распределите тесто по силиконовым формочкам. Обсыпьте кунжутными семечками и отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут. Поддерживайте 200-градусный режим.
Крученые палочки с сыром
• Оливки без косточек (80 граммов)
• Оливковое масло (30 миллилитров)
• Слоеное бездрожжевое тесто (250 граммов)
• Куриное яйцо (1 штука)
• Сыр фета (100 граммов)
• Зелень петрушки (добавляется по вкусу)
1. Включите духовку. Переведите в режим 200 градусов.
2. Перетрите в блендере оливки с маслом. Добавьте размятую фету, смешанную с мелко нарубленной петрушкой, а также куриный белок (желток не выбрасывайте – он пригодится для смазывания).
3. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, приблизительная толщина – 4 мм. Поделите на две равных части острым ножом.
4. Выложите начинку на одну из половинок. Хорошо разровняйте, накройте вторым пластом и аккуратно прижмите.
5. Разрежьте полученное изделие на полоски, около 2-х сантиметров в ширине. Каждую скрутите спиралью, обмажьте взбитым желтком и переложите на противень с промасленным пергаментом. Палочки с сырной начинкой пекутся очень быстро, буквально десять-пятнадцать минут.
Сырный паштет
• Сливочный сыр (полкилограмма)
• Бекон (100 граммов)
• Тертый твердый сыр (полстакана)
• Соль и приправы (на вкус кулинара)
• Зеленый лук (4 перышка)
• Оливки (1 стакан)
• Майонез (100 граммов)
1. Соедините оба сыра с майонезом. Взбейте до идеальной однородности.
2. Нарежьте бекон и оливки как можно мельче. Всыпьте в подготовленную массу, туда же отправится рубленый лук. Хорошо размешайте, при необходимости подсолите и приправьте.
3. Переложите паштет в сервировочную пиалу (либо обычную миску, если планируете начинять тарталетки или профитроли). Прикройте пищевой пленкой и выдержите некоторое время в холодильнике.
Сырный десерт
• Сыр маскарпоне (150 граммов)
• Банан (1 крупный или 2 небольших)
• Холодные сливки для взбивания (полстакана)
• Сахар (45 граммов)
• Ликер (1 чайная ложечка)
• Крепко заваренный кофе (30 миллилитров)
• Замороженная вишня без косточки (150 граммов)
• Темный или горький шоколад (половина плитки)
• Ириски (5-6 штук)
• Ломтики бисквита (по вкусу)
Как готовить сырный десерт из маскарпоне с фруктами
1. Выложите вишню в дуршлаг. Пересыпьте сахарным песком и оставьте размораживаться.
2. Очистите банан. Покрошите тонкими кружками.
3. Разломайте шоколад на квадратики. Растопите либо на водяной бане, либо в микроволновой печи, то же самое повторите с ирисками.
4. Взбейте сливки до легких пиков. Всыпьте 3 ложки сахара, добавьте ликер и сыр. Снова потрудитесь миксером, превращая смесь в однородную массу.
5. Распределите небольшую часть сырного крема по бокалам. Сверху разложите кусочки бисквита, сбрызните кофе и покройте ломтиками банана.
6. Разлейте карамель, полученную при плавлении ирисок. Следом пойдет вишня, за ней – жидкий шоколад. Чередуйте слои в том же или произвольном порядке, заполняя бокалы доверху.
7. Дайте десерту настояться (около двадцати минут). Для украшения лакомства можно использовать вишневый сироп, шоколадную глазурь, хлопья миндаля или кокосовую стружку.
Приятного вам аппетита!
