История виноделия на Кипре относится к старейшим винодельческим традициям в мире. На этом маленьком острове напиток производят 6000 лет, что доказывают найденные сосуды и даже косточки винограда. В последние десятилетия здесь успешно внедрили иностранные сорта, которые в сочетании с местными рождают невероятно ароматное вино. Всё это на руку туристам, с удовольствием дегустирующим вина Кипра в местных тавернах в сопровождении традиционных закусок. Можно пойти ещё дальше и отправиться по винным маршрутам острова, чтобы найти свой идеальный напиток.
Где дегустировать и покупать вино на Кипре
Там, где солнце целует склоны гор Троодос, расположились винные деревни Красохорья — они славятся восхитительными склонами и виноградниками. Здесь до сих пор живы традиционные формы виноградарства, а местные в основном посвящают жизнь производству вина. В деревнях сосредоточились винные заводы, сделавшие регион точкой притяжения для любителей этого напитка. Обязательно стоит включить в маршрут посещение старинной деревушки Омодос, расположившейся среди пышных виноградников. Практически в каждом доме здесь можно купить домашнее вино или отдать предпочтение фабричным напиткам, зайдя в магазин при винодельне. В основном здесь выращивают сорта Ксинистери (из него получается молодое вино со свежим вкусом) и Мавро, вина на основе которого пьют только в год розлива. Эти два сорта используют для изготовления знаменитого вина Коммандария. Здесь же можно покупать вина из сорта Кариньян — это самый культивируемый на Кипре иностранный сорт. Чем больше его выдержка, тем лучше.
Другая винодельческая деревня — Килани, где ежегодно проводят винный фестиваль. Он уступает лишь лимассольскому аналогу, ведь в окрестностях деревушки базируются самые известные винодельни. В Килани можно отведать превосходные десертные вина, а также знаменитые Каберне и Коммандария. В любом магазинчике деревни продают местную продукцию, но за атмосферой стоит ехать непосредственно на винодельни. Здесь нередко устраивают дегустации и оборудуют террасы с живописными видами. Также в Килани производят отменную зиванию — терпкий и довольно крепкий традиционный напиток на основе винограда.
За пределами деревень Красохорья, впрочем, тоже есть отличные винные маршруты. В них входит маршрут Акамас-Лаона, который подходит желающим познакомиться с белыми винами сорта Ксинистери. Также стоит отведать красные вина Маратефтико, традиционно богатые танинами. В маршрут Лаона входит деревня Струмби, где распространён сорт Шардоне. Вина, полученные из него, известны нотками дыни, персика и фруктовым ароматом.
Чуть менее знаменита долина Диаризу — она расположена ниже, чем остальные винодельческие области, что не позволяло местным напиткам конкурировать на рынке. Но со временем здесь освоили новые способы культивирования и открыли небольшие предприятия. Теперь в Диаризу с удовольствием едут, чтобы отведать вино сортов Мавро, Лефкада и Офтальмо.
Пицилья — ещё один отличный маршрут для любителей вина. Его расположение на возвышенности способствует созреванию качественного винограда. Местные винодельни считаются одними из эталонных на Кипре. Они выдержаны в традиционном стиле, благодаря чему вино хранится в отличных условиях. Самой известной деревней на этом маршруте считается Тримиклини, где выращивают виноград международных и кипрских сортов.
Как выбирать вино на Кипре
Поскольку кипрские вина в России встречаются редко, наши туристы нуждаются в советах относительно выбора лучшего напитка на острове. В идеале стоит покупать вино непосредственно на винодельне — здесь предложат более широкий выбор и гарантию качества. А ещё на винных заводах позволят продегустировать различные сорта и ознакомят с ассортиментом. Такой вариант для совершения покупки идеален для тех, кто ищет по-настоящему качественное вино, вкус которого не разочарует.
Выбирая вино в магазине, не стоит брать бутылку с ярко освещённой полки. Ведь известно, что для правильно хранения вину требуется стабильный температурный режим и даже особое положение бутылки (в идеале — на боку). При правильном хранении пробка не пересохнет, а в бутылку не проникнет воздух, который влияет на аромат и вкус.
Во время дегустации на Кипре важно не спешить. Вино не терпит крупных глотков — его нужно смаковать, наслаждаясь ароматом и вкусом. Каждый из сортов напитка имеет особенную текстуру, даже если производится из того же винограда, что и десятки других вин. Поэтому спешку лучше оставить за пределами винодельни — пусть вид, вкус и аромат вина расскажут о себе сами.
Также внимательно стоит изучать этикетку. Она должна предоставлять всю основную информацию о кипрском вине, включая производителя, регион происхождения и сорт использованного винограда. А ещё, выбирая вино на Кипре, стоит помнить о лучшем сочетании с блюдами. Так, Мавро и другие красные сорта отлично подойдут к курице и мясу, Ксинистери — к жареной рыбе, креветкам и другим морепродуктам. Розовые вина часто недооценивают, но они подходят к овощным салатам или кипрскому мезе — любимому блюду туристов. Десертные вина на Кипре предпочитают подавать с фруктами и сырной выпечкой. Они также являются хорошим сопровождением к сыру с плесенью.
