Торт Дамские пальчики из заварного теста со сметанным кремом получается очень легким и воздушным. В его основе профитроли и сметанный крем. Готовить торт в домашних условиях не сложно, главное соблюдать все правила изготовления заварной выпечки.
Рецепт торта "Дамские пальчики" из заварного теста
Для приготовления торта:
- 2 шт. яйцо куриное
- 100 г мука пшеничная
- 80 г масло сливочное
- 70 г вода
Для крема:
- 400 г сметана (жирная)
- сахар
Для украшения:
- шоколад
Заварное тесто для торта Дамские пальчики
1. В одной миске соединить сливочное масло и воду, емкость поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. В кипящую жидкость положить сразу всю муку и тщательно размешать ложкой. Тесто должно завариться и при перемешивании легко отделяться от дна кастрюли.
3. Его необходимо переложить в миску и дать остыть. Далее необходимо класть в тесто яйца, поэтому оно должно быть теплым, иначе они просто свернутся и тесто не получится. Добавлять яйца следует по одному и тщательно перемешивать ложкой до однородности.
4. Тесто готово, для формирования профитролей его необходимо выложить в кондитерский мешок.
Противень покрыть листом пергамента, а затем выдавливать палочки шириной 1,5 см и длиной 5 см. Во время выпекания они поднимутся и станут похожи на “дамские пальчики”. Выпекать профитроли следует при температуре 190С с немного приоткрытой дверцей.
Соблюдайте строго этот режим, иначе они могут либо сгореть, либо не получатся пышными.
Готовые профитроли перед формированием торта следует охладить.
Сметанный крем для Дамских пальчиков
5. Тем временем приготовим сметанный крем для торта Дамские пальчики.
Для этого сметану следует переложить на марлю, сложенную вдвое, завязать уголки марли так, чтобы образовался мешочек. Его следует повесить на ложку с длинной ручкой или другой подходящий предмет. Подвесить мешочек в глубокой кастрюле так, чтобы он не доставал до дна. Убрать сметану в холодильник на 1 час. В это время сыворотка, имеющаяся в ней, стечет, сметана получится довольно густой.
По желанию в крем можно в качестве загустителя добавить маскарпоне или сливочное масло.
6. В загустевшую сметану добавить сахар по вкусу и тщательно размешать.
Как приготовить торт Дамские пальчики
7. Профитроли опускать в сметанный крем и выкладывать в форму или на тарелку. Можно заполнить ими форму полностью или сформировать из рядов горку. Из моего количества профитролей получилась горка. Для полного заполнения формы необходимо испечь двойную порцию профитролей.
8. Из кондитерского шприца украсить торт Дамские пальчики шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!
