Немцы очень чтят семейные традиции, поэтому к долгожданному празднику Рождества они начинают готовиться заранее. Есть особое удовольствие в том, чтобы пройтись по рождественским базарам, подготовить подарки для близких. Уже с ноября улицы немецких городов сияют огоньками гирлянд, празднично украшены и заполнены оживлённой публикой. А дети с нетерпением ждут наступления каникул, каждый день открывая новое окошечко Адвента – календаря со сладкими сюрпризами.
Вечером в Сочельник в Германии семьи собираются за празднично накрытым столом. Принято угощать гостей облатками – кусочками лепешек из пресного теста в память о страданиях Христа. При этом гости поздравляют хозяев и желают им всего наилучшего в наступающем году. Затем приступают к трапезе.
Рождественский гусь всему голова
Главным блюдом обычно бывает сочный запеченный гусь. Их специально выращивают к Рождеству и откармливают особым образом с ноября. У каждой хозяйки имеется любимый рецепт приготовления гуся. Чаще всего его запекают в духовке с яблоками и черносливом. Можно добавить клюкву, курагу или апельсины, заполнить фаршем из фруктов и орехов. Еще один вариант подачи гуся – с тушеной красной капустой и клёцками.
Тушку обязательно поливают выделившимся соком, соусом из красного вина, натирают ароматными травами и специями. Безусловно, это гвоздь программы. Поспорить в популярности с гусем может только традиционный карп или лосось, запеченный в соляной корочке. Это блюдо традиционно готовится к Рождеству – ведь рыба − древний символ христианской веры. Приготовленная в соли рыба получается невероятно сочной и вкусной. Если вам доведется попасть за рождественский стол в Германии – непременно отведайте.
Щедрые дары природы на рождественском столе
На столе в этот праздничный вечер вы встретите и другие популярные блюда – тушеную свинину с квашеной капустой, традиционную пшеничную кашу с медом и маслом, теплый картофельный салат с пряной заправкой. Любят немцы и разнообразные колбаски, мясное ассорти. Вообще, в меню обязательно должны быть семь или девять блюд – злаки, бобовые, мак, яйца, икра. Все эти продукты символизируют изобилие и зарождение новой жизни, нового урожая.
Знаменитый штоллен
Какой праздничный обед без сладкого? Сладкоежки, особенно дети, будут в восторге. Именно в Германии пекут вкусные имбирные прянички, расписывают их яркой глазурью, даже строят из них настоящие пряничные домики – совсем как у Гензеля и Гретель. Их вешают на елку, украшают ими дом, дарят гостям. Еще на стол обязательно подадут печеные яблоки, орехи, цукаты, мандарины.
Самым любимым рождественским десертом, конечно же, будет штоллен. Это ароматный и вкусный кекс, обильно сдобренный изюмом и цукатами, пропитанный ромом и посыпанный сахарной пудрой. Считается, что по форме он напоминает младенца, закутанного в белоснежные покровы. Такой вот реверанс в сторону младенца Иисуса, день рождения которого так широко празднуется во всем мире.
К празднику все кондитерские пекут рождественский штоллен по своему рецепту. Это самый популярный сувенир, который можно купить на рождественских ярмарках. Проводятся даже праздники и соревнования, посвященные этому культовому десерту. Например, лет пятнадцать назад кондитеры испекли кекс весом более четырёх тонн. Представляете? Хватило всему городку.
Многие хозяйки готовят штрудель из тонкого слоеного теста с яблоками и корицей. Это сладкое блюдо популярно и в Германии, и в Австрии. Без него трудно представить праздничный стол. Изобильный, наполненный дарами щедрой земли, за который садится большая дружная семья в ожидании праздника. Таково Рождество в Германии!
Если вы планируете путешествие в декабре, не откажите себе в удовольствии полюбоваться чистенькими немецкими городками в рождественском убранстве. И хотя этот праздник считается семейным, вы тоже ощутите особую атмосферу, вернетесь ненадолго в беззаботное детство и обязательно отведаете гуся с праздничного стола. Приятного аппетита!
