Паста с соусом болоньезе, одно из популярных итальянских блюд, которые легко приготовить у себя дома. Знаменитый соус болоньезе, изобретен в провинции Болонья местными поварами еще в XVIII веке.
К слову, в меню настоящего итальянского ресторана вы не увидите слово «болоньезе» – там это блюдо будет фигурировать под названием «Тальятелле аль рагу». Дело в том, что итальянцы подают болоньезе исключительно с яичной пастой тальятелле, имеющей плоскую форму и пористую структуру, отлично впитывающую аппетитный соус.
Если же вам не удалось купить именно такую пасту, не огорчайтесь – вы можете взять другие макаронные изделия, например «рожки» или «спиральки». А вот тонкие спагетти, к которым плохо пристает мясной фарш, лучше не использовать для приготовления домашней пасты с соусом болоньезе.
Рецепт домашней пасты с соусом болоньезе
- 500 г фарш мясной (говяжий)
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. морковь
- 450 г паста тальятелле
- 2 стебля сельдерей
- 150 г сливки (нежирные)
- 100 г паста томатная
- лавровый лист
- соль
- масло растительное (оливковое)
- базилик
- орегано
- розмарин
Как приготовить соус болоньезе
Очищенную луковицу мелко порежьте.
Свежую морковь порубите небольшими кубиками.
Стебли сельдерея нарежьте маленькими кусочками.
На сковороду налейте оливковое масло и выложите кусочки лука.
Спустя 3 минуты добавьте к луку кубики моркови.
Еще через 5 минут положите на сковороду сельдерей, перемешайте овощи и залейте их сливками.
Когда жидкость на сковороде слегка выпарится, выложите говяжий фарш, посолите и посыпьте сушеными травами.
Помешивая, обжаривайте фарш с мясом около 5 минут. Томатную пасту разведите в небольшом количестве кипятка и вылейте на сковороду. Туда же положите несколько листов лаврушки.
Теперь закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться минут на 40. За это время продукты как следует размягчатся и полностью пропитаются вкусами и ароматами друг друга, превращаясь в нежнейший соус.
Как приготовить пасту с соусом болоньезе
Пасту тальятелле сварите в кастрюле с подсоленной водой в соответствии с указаниями производителя.
Готовую пасту выложите на сковороду с соусом болоньезе.
Хорошо перемешайте продукты деревянной лопаточкой.
Паста с соусом болоньезе готова, осталось лишь разложить ее по тарелкам.
Приятного аппетита!
