Традиционное украшение пасхальных куличей, известное в большинстве семей – белковая глазурь с разноцветной посыпкой. Однако на самом деле вариантов декора может быть гораздо больше, и приближающийся праздник – отличный повод поэкспериментировать.
Украшения для пасхальных куличей из теста
Один из самых легких способов украсить пасхальный кулич – вырезать всевозможные фигурки из остатков теста для кулича и украсить ими изделие. Это могут быть цветочки, птички, кресты, буквы и все остальное, так или иначе относящееся к пасхальной и весенней тематике. Из длинных полосок теста можно плести косички.
Украшениями из теста оформляют сырой кулич и выпекают их вместе. В этом случае перед отправкой в духовку их рекомендуется смазать растительным маслом или яйцом, чтобы сверху образовалась красивая и аппетитная золотистая корочка. После готовности такой кулич поливают сиропом и посыпают любой посыпкой. Свободные участки, оставшиеся между фигурками из теста, заполняют цукатами или орехами, приклеенными при помощи яичного белка.
Второй вариант украшения пасхальных куличей тестом – испечь фигурки отдельно, а затем украсить ими готовый кулич. В этом случае можно замесить для них другое тесто, в большей степени способное сохранять заданную форму (подойдет практически любое тесто для печенья). Кроме того, к нему можно добавлять пищевые красители, чтобы украшения получились разноцветными, измельченные орехи и сухофрукты. По размеру фигурки лучше делать небольшими, так как слишком крупные может быть сложно разместить на поверхности кулича. Приклеивают их также при помощи яичного белка, а для большей прочности и дополнительного блеска поливают сахарным сиропом.
Шоколадная глазурь для пасхальных куличей
Глазурь можно купить в готовом виде или приготовить своими руками, взяв за основу обычный белый шоколад. Для этого достаточно растопить плитку шоколада на водяной бане до жидкого состояния (следите, чтобы шоколад не перегрелся) и смешать с пищевым красителем. Оттенок может быть абсолютно любым, но лучше, если это будут нежные пастельные тона: светло-розовый, бледно-желтый, мятный.
Вместо пищевого красителя можно также взять натуральный, например, куркуму, шафран, фруктовый или овощной сок. В последнем случае, чтобы глазурь не оказалась слишком жидкой, рекомендуется добавить в нее некоторое количество крахмала. Чтобы глазурь была более эластичной и не ломалась, ее смешивают со сливочным маслом или сгущенкой.
Свежеприготовленную смесь шоколада и красителя желательно сразу же наносить на кулич. Сверху такую глазурь, как и обычную, можно дополнительно украсить по своему вкусу – орешками, фруктами, кусочками шоколада, посыпкой, маленькими разноцветными леденцами.
Альтернативная посыпка для куличей
Помимо всем привычной цветной кондитерской посыпки, которой обычно украшают магазинные куличи, для этих целей воспользуйтесь крашенным сахаром, манной крупой, пшеном, кокосовой стружкой.
Подобную посыпку можно купить, а можно и приготовить самостоятельно, просто поместив выбранный продукт на несколько секунд в разведенный в воде краситель для яиц. После этого будущую посыпку необходимо обсушить на бумаге. Если во время сушки посыпка слиплась и образовала комочки – их следует осторожно разбить. Совет: для первого опыта самостоятельного приготовления посыпки проще всего использовать манную крупу.
При украшении кулича домашней посыпкой можно пофантазировать не только с цветами, но и с узорами, располагая ее, к примеру, полосами или кругами. А можно даже создать настоящий орнамент или надпись: для этого стоит сначала подготовить фон, а затем при помощи заранее подготовленного трафарета из картона нанести узор контрастным цветом.
