Маврикийская кухня в мире гастрономии — удивительное явление. Она родилась под влиянием одновременно индийских, креольских и китайских традиций. А на столах жителей Маврикия соседствуют французские блюда и простая пища, характерная для мигрантов острова. Похожая на кулинарные традиции многих стран, но при этом имеющая свою экзотику, маврикийская кухня — то, что стоит оценить во время отдыха в этом экзотическом месте.
Популярные и необычные блюда кухни Маврикия
Если бы на Маврикии попытались выбрать одно национальное блюдо, им стало бы Дол Пури. На любой улице стоят киоски, в которых готовят индийские лепёшки. Начинку делают из гороха, карри и маринованных овощей. Иногда в лепёшку кладут картофель или томаты, предварительно обжаренные с чесноком, тимьяном и множеством других приправ. Дол Пури — недорогой фаст-фуд, который как нельзя лучше демонстрирует вкусовые привычки жителей Маврикия.
Сильное влияние Индии не могло не сказаться на любви жителей Маврикия к знаменитому карри. Впрочем, здесь блюдо имеет особый вкус, хотя база одинакова. На Маврикии существует не один вид этого блюда: здесь можно попробовать креольское карри с томатом и пряным чили, карри с хлебом и рисом, а также с маринованными овощами и осьминогом. Кстати, последнее лучше заказывать недалеко от побережья.
Морепродукты, как и ароматные специи, — один из «китов», на котором стоит традиционная маврикийская кухня. Жареные или запечённые на гриле, дары моря здесь всегда на столе. На Маврикии любят омаров, тунца, рыбу-парусника, все виды марлина. Рыба часто присутствует в салатах и хорошо сочетается с кинзой, томатами и красным луком.
Маврикийцы едят почти всё с перцем чили, включая фрукты, рыбные блюда, лапшу, багеты. Каждый день здесь сопровождают трапезу острой чили-пастой мазавару. Иностранцам она кажется слишком огненной, но определённо стоит попробовать её и увезти домой как сувенир. С чили здесь принято есть и жареную лапшу, увенчанную луком и политую соевым соусом. К ней подают на первый взгляд странное, но вполне съедобное чёрное травяное желе.
От китайцев Маврикию достался димсам — набор блюд, разложенный по нескольким тарелкам. Здесь распространены специальные кафе, в которых можно взять блюда по вкусу. В димсам обычно входят паровые пирожки, рисовая каша, рисовая лапша. Маврикийцы дополнили блюдо пельменями из креветок и рыбы, которые подают с рыбным бульоном и перцем.
Популярное креольское блюдо, прижившееся на Маврикии, — ругай. Это вид томатного рагу с мясом, чесноком, рыбой, тимьяном и луком. Ругай может быть и острым, с добавлением базилика, печёных баклажанов, лимона, перца. А от французов маврикийцы позаимствовали рецепты тушёного мяса, петуха в вине, запечённой оленины.
На Маврикии также стоит отведать местную, но более ароматную, версию плова — бирьяни. В блюдо из риса добавляют множество специй (шафран, мяту, кардамон, имбирь, кумин), а также топлёное масло. Бирьяни отлично сочетается с баклажанами, карри, креветками. Кстати, главное отличие от плова в том, что для бирьяни рыбу или мясо готовят отдельно от остальных ингредиентов.
Какие десерты и сладости попробовать на Маврикии
Заменой привычным десертам на Маврикии часто становятся экзотические фрукты, которые на острове растут в изобилии. Можно полакомиться ананасом Виктория — считается, что он слаще, чем южноафриканские аналоги. От других сортов Виктория отличается тонким ароматом и насыщенным жёлтым цветом. А ещё эти ананасы содержат приличное количество сахара, что делает их отличным десертом. На Маврикии Викторией торгуют на многих пляжах.
Сладкоежкам точно понравится десерт митхай, имеющий индийские корни. Это всевозможные сладости, ключевыми ингредиентами которых являются орехи, масло, молоко. На Маврикии митхай продают в широком ассортименте: банановые, ананасовые, апельсиновые, дынные, кокосовые. Одного рецепта для митхай не существует — они представлены во всех вариациях и формах. Ещё один вкуснейший десерт — сладкие пироги из картофельного теста. Внутрь кладут кардамон и кокос, а затем обжаривают их во фритюре.
На каждом шагу продают вкусные сладости расгулла — шарики из творога, лимонного сока, сахара и молока. Не менее популярны шарики гулабджамун. Их готовят из сухого молока и манки, а перед подачей недолго держат в сладком сиропе с розовой водой.
Напитки Маврикия
Для любителей чая Маврикий станет приятной находкой. В южной части острова растёт чёрный чай, который местные смешивают с ванилью и импортированным цейлонским чаем. В итоге получается ароматный ванильный чай — он стал подлинным вкусом Маврикия. Для дегустации лучше съездить на фабрику Буа Шери, плантации которой сравнимы с лучшими мировыми аналогами. Здесь предложат отведать не только ванильный чай, но и десяток других чёрных и зелёных видов с местным печеньем.
На Маврикии производят неплохой ром. Он, конечно, уступает карибскому, но некоторые виды этого напитка превосходят все ожидания. Ром выпускают с различными вкусами: ваниль, кофе, кумкват, специи. Также на основе напитка делают ромовые пунши с сахарным сиропом и соком лайма. Маврикийцы часто пьют алуду — молочный напиток с различными сиропами и вкусами. Самыми популярными являются алуда с алоэ, ванилью, миндалём.
