Кулинарный блог

Жан Антельм Брилья-Саварен - всесторонне одаренная личность, блистающая на разных поприщах: философ, химик, медик, кулинар, юрист, политик и музыкант. Недаром говорят, что талантливый человек - талантлив во всем. К этому человеку, такое высказывание относится в полной мере. Жан родился во Франции в 1755 году. В 1789 году был избран депутатом в Генеральные штаты Франции. Известность Брилья-Саварену, как политику, приносит его стойкая и непримиримая позиция сохранения в государстве смертной казни для особо опасных преступников. Впоследствии Жан по политическим мотивам вынужден был скрываться в Швейцарии и Голландии, откуда переправился в Соединенные Штаты Америки. В крупных городах Америки, таких как Бостон, Нью-Йорк, Филадельфия и Хартфорд, бывший депутат зарабатывал на жизнь тем, что давал уроки на скрипке. Немного позже был принят в группу Park Theatre Нью-Йорка, где считался лучшим скрипачом. Брилья-Саварен возвратился на родину в 1797 г. и до последних дней занимал должность судьи в магистрате, работая с жалобами населения. Параллельно издал несколько книг по юриспруденции и политэкономии. Однако, известность на века ему принесли не юриспруденция и политэкономия, а работа "Физиология вкуса", показывающая всю страсть автора к кулинарному искусству. Книга вышла буквально за два месяца до его смерти (1826 г.) от крупозного воспаления легких. "Физиология вкуса..." издана в конце 1825 г. В ней «размышления гурмана» о еде и напитках. Автор называет их «столовым удовольствием». Из 30 глав, две об ожирении: в одной о его причинах, в другой о предотвращении этого заболевания. По словам автора книги, за тридцать лет своей жизни, он разговаривал как минимум с 500-ми людьми, которым «ожирение угрожало, или уже настигло». И все они без исключения сообщали, что не могут и дня прожить без белого хлеба или сладких булочек, риса, макарон и картофеля. Из этих задушевных бесед за обильным столом Брилья-Саварен сделал вывод: именно эти продукты питания и становятся причиной лишнего веса. Есть люди самой природой предрасположенных к ожирению. Вторая группа, а таких большинство, в больших количествах регулярно потребляют крахмал, муку и сахар. Автор иронично замечает, что предвидит реакцию людей на содержание его труда. Ведь именно те продукты, которые увеличивают вес и являются самыми привлекательными. Это грандиозный труд настолько поразил современников кулинара, что книга сразу была разобрана на цитаты и афоризмы, которые не утратили своей актуальности и в новом тысячелетии. Многие из них известны до сих пор ("Скажи мне, что ты ешь; я скажу тебе, что ты собой представляешь" или "Десерт без сыра - что одноглазая красавица"), хотя со дня издания этого уникальнейшего труда прошло более двух сот лет. Французы помнят своего соотечественника. За большие заслуги в разных сферах жизни его именем названа одна из парижских улиц. Его имя оставило заслуженный след и в кулинарии, французы очень любят булочки – "Саварен" и сорт сыра "Брилья-Саварен".

Лучшие повара прошлого. Жан Антельм Брилья-Саварен

Лучшие повара прошлого. Франсуа Ватель

Соковыжималки POLARIS РЕА 1535А и РЕА 1536ADL

Декупаж пасхальных яиц салфетками

Как покрасить яйца на Пасху натуральными красителями

Рейтинг автоматических кофемашин по версии ICRT и Роскачества

Новинки встраиваемой бытовой техники LG Studio

Блендер Electrolux Masterpiece ESB9300

Кулинарные валентинки на День святого Валентина

Умный холодильник LG Smart InstaView

Шар на елку из бумаги

Снежинка “Кружево” из бумаги

Декупаж бутылки шампанского на Новый год

Watch Yourself – гаджет на запястье, который подскажет рецепт блюда

Электрическая духовка KITFORT KT-1701