Еще несколько лет назад практически в каждом крупном продовольственном магазине можно было купить пузатую бутылочку с тягучим, золотистым, медово-сладким вином с Кипра. И называлось кипрское вино задорно и почти по-русски – Коммандария. Вот такой генерал среди вин, командир. Вино для праздника, для всей семьи.
Вообще, греческие вина не пользуются большой популярностью на русском рынке. Своеобразные пристрастия греков, воспитанные многими годами турецкого владычества, не находят отклика в наших сердцах. Ну, кто, скажите мне, любит пить рецину – вино с сильным смолистым привкусом. А уж горячо любимый греками крепкий напиток с ароматом аниса – узо – нашим согражданам напоминает аптечную микстуру. Хотя, если привыкнуть, это «молоко льва» действительно подарит и бодрость, и отвагу. Смотря сколько выпить.
Но и Кипру есть чем гордиться. Старейший местный завод – Кео – изготавливает прекрасные белые и красные вина. Самым известным из белых считается Thisbe. Это вино имеет выраженный цветочно – фруктовый привкус. Полусладкое белое вино Saint Pantelemon тоже очень достойное. Многим нравится и полусухое белое вино под названием Arsinoe. С красными винами на острове чуть похуже, но и здесь есть приличные варианты, например Amathus и Othello.
Кстати, по легенде, именно на Кипре, недалеко от Пафоса, проживал бог вина и веселья Дионис. Виноградников и виноделен здесь множество, в каждом селении можно отведать особый сорт белого или красного вина, сделанного из местных сортов винограда. Предлагаются даже поездки по винодельням с дегустацией – винные маршруты.
Кипрская водка – Зивания − неплохая замена отечественного алкоголя для тех, кто не запасся огненной водой заранее. Делается она из винограда, точнее – виноградного жмыха, легко пьется, хотя крепость выше стандартной. Название напитка, который называют ещё кипрским виски, пошло от слова «зивана». Это выжимки, которые остаются после того, как отожмут сок для вина. Считается, что в настоящей Зивании должно быть 49 градусов. В магазинах чаще встречается разбавленный вариант – но все равно крепость достигает 45-47 градусов. Осторожнее, не все выдержат такую нагрузку на печень.
Интересно, что водку делают в монастырях в горах Троодос. Вот так. Монахи гонят алкоголь и не скупятся на градусы. Именно во время экскурсии в горы можно купить настоящую 49 – градусную Зиванию и даже ее красную разновидность, которая настаивается на меду и травах.
Но, безусловно, самое знаменитое кипрское вино – Коммандария. Считается, что первыми его начали делать рыцари – тамплиеры. Они прибыли на остров в XII веке и поселились в местечке Колосси неподалёку от Лимассола. Первое упоминание о десертном вине под названием Коммандария мы находим в 1191 году в манускрипте, хотя способ производить вино из винограда, подвяленного на солнце, описывали ещё древние римляне. Кстати, это вино не только самое известное на Кипре, но и одно из самых древних в истории человечества. Говорят, что его подавали на свадьбе Ричарда Львиное Сердце.
Цвет вина варьируется от янтарно – золотистого до тёмно-красного. По традиции, его изготавливают из двух сортов местного винограда – ксинистери (белый) и мавро (темный). Виноград бережно собирают и сушат на солнце до тех пор, пока концентрация сахара не достигнет максимума. После брожения Коммандарию выдерживают в дубовых бочках два года, а затем разливают в бутылки и дают созреть. Так получается ароматное, сладкое вино, напоённое солнцем Кипра.
Если вам доведется попасть на кипрскую вечеринку, не забудьте сказать «Ямас» – греческую здравицу. Перевести это выражение можно так: « На здоровье!» Хороших вам вечеров в компании с Коммандарией и прочими дарами гостеприимного острова!
